A zöld diót június második felében kell szedni, amikor még kötőtűvel könnyen átszúrhatók a gyümölcsök, azaz a belső kemény héj még nem alakult ki. Számos ínyencség készíthető belőle.

A diókat megmossuk, szártól, levelektől megtisztítjuk, villával vagy kötőtűvel megszurkáljuk. Vízbe tesszük, amit naponta cserélünk rajtuk és ezt az áztatás mindaddig folytatjuk, míg a diók megfeketednek. Ez körülbelül két hét múlva következik be.

12 darab palacsinta. 15 deka darált diót kevés édes, vaníliás tejben megfőzünk, és közékeverünk 10 deka rumban áztatott, levétől lecsurgatott mazsolát meg  kb. 4 darab összetört babapiskótát. Ezzel töltjük a palacsintákat, összegöngyöljük, és tűzálló tálra téve, leöntjük puncsmártással.

A mártáshoz egy egész tojást habverővel simára keverünk 10 deka cukorral, egy kávéskanálnyi liszttel, 3 deci tejjel, egy csomag vaníliás cukorral, és beledobva egy darabka citromhéjat, gőz fölött sűrű krémmé főzzük.

10 db sima édes palacsinta.

Túrós töltelékhez:

25 dkg tehéntúró,

5 dkg vaj,

1 dl tejföl,

kb. 4-5 ek cukor,

5 tojás,

5 dkg mazsola,

5 dkg vaníliás cukor,

5 dkg vaj,

1 citrom reszelt héja.

Diós töltelékhez:

20 dkg darált dió,

10 dkg cukor,

1 dl tejszín vagy tej,

1/4 rúd vanília.

És még:

6 dkg kakaópor,

6 dkg cukor,

25 dkg barackíz.

Az áttört túrót olvasztott vajjal és tejföllel elkeverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, mazsolát, cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat és jól elkeverjük.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ:

15-15 dkg vaj, porcukor és őrölt dió,

4 tojás,

2 kiskanál kakaó,

7 dkg liszt,

sütőpor,

baracklekvár.

A DIÓS KRÉMHEZ:

20 dkg őrölt dió,

15 dkg porcukor,

1 dl erős feketekávé,

3 evőkanál rum.

A KÁVÉKRÉMHEZ:

3 tojás,

20-20 dkg cukor és vaj,

3 evőkanál feketekávé,

fél tasak vaníliaízű pudingpor.

A CSOKIÖNTETHEZ:

10 dkg cukor,

5 dkg vaj,

3 dkg kakaó,

2 evőkanál víz.

A DÍSZÍTÉSHEZ:2 dl tejszín.

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta,

A KRÉMHEZ:

5-5 dkg darált dió és mazsola,

3-3 evőkanál baracklekvár és kristálycukor,

1 tasak csokoládés pudingpor,

5 dl tej,

kevés rum.

A DÍSZÍTÉSHEZ:

15 dkg margarin,

3 evőkanál porcukor,

2 evőkanál kakaó,

10 dkg tortabevonó csokoládé.

Elkészítés:

A piskótatorta alsó és felső részét vékonyan levágjuk, és belső felüket baracklekvárral bekenjük. A középső tésztát kockákra vágjuk, rászórjuk a diót és a mazsolát.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ:

20 dkg liszt,

25 dkg cukor,

10 dkg darált dió,

4 tojás,

10 evőkanál feketekávé,

fél tasak sütőpor.

A KRÉMHEZ:

2 dl tejföl,

1 tojás,

3 evőkanál liszt,

2 dl tej,

15-15 dkg margarin és cukor,

2 tasak vaníliás cukor,

20 dkg darált dió.

Elkészítés:

A tésztához a tojássárgákat a cukorral és a kávéval habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a diót. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. Kikent, lisztezett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ:

10 tojás,

20 dkg porcukor,

4 evőkanál zsemlemorzsa.

A GRILLÁZSHOZ:

80 dkg cukor,

30 dkg vágott dió.

A DÍSZÍTÉSHEZ:

6 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor.

Elkészítés:

A grillázshoz a cukrot karamellé pörköljük, hozzáadjuk a vágott diót, rövid ideig kevergetjük, majd a tűzről levéve vizezett tányérra öntjük. Amikor kihűlt, megdaráljuk.

A tésztához a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a zsemlemorzsát és a grillázs felét.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ:

17-17 dkg liszt és margarin,

3 tojás,

10 dkg cukor,

3 dkg étkezési keményítő,

1 teáskanál sütőpor,

1 citrom reszelt héja.

A TÖLTELÉKHEZ:

65 dkg alma,

2,5 dl tejföl,

2 dl tejszín,

6 evőkanál cukor,

1,2 dl almabor,

1 citrom leve,

1 rúd vanília,

4 zselatinlap.

A DÍSZÍTÉSHEZ:

2 evőkanál durvára vágott dió vagy mogyoró.

Elkészítés:

A tésztához a cukrot a margarinnal habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

Hozzávalók:

3 tojás,

17 dkg liszt,

15 dkg porcukor,

4 evőkanál olvasztott méz,

2 kávéskanál őrölt fahéj,

1 szem őrölt szegfűszeg,

8 dkg vágott dió,

fél csomag sütőpor.

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzátesszük a mézet, azzal is jól elkeverjük. Belekeverjük a sütőporral és a fahéjjal elvegyített lisztet, az összetört szegfűszeget és a diót. A masszát alaposan kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, forró sütőbe tesszük, és takaréklángon 20-25 percig sütjük.

Elkészítés módja: 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral, azután hozzáadunk 14 deka vágott diót, 4 deka reszelt főzőcsokoládét, 10 deka apróra vágott mazsolaszőlőt, 3 deka kis darabokra szeletelt citronádot vagy esetleg birsalmasajtot és legutoljára 10 deka liszttel kevert fél csomag sütőport dolgozunk hozzá. Kikent, kiszórt őzhát-formában sütjük. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni, azután szeleteljük. Kiadós, sokáig eltartható sütemény.

Hozzávalók:

60 dkg tisztán mért alma,

12 dkg dióbél,

6 egész tojás,

15 dkg porcukor,

6 dkg vaj vagy margarin,

5 dl tej,

7 dkg liszt,

1 evőkanál zsemlemorzsa,

4 evőkanál rum (vagy 1 evőkanál rumaroma),

1-1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj és őrölt fahéj, csipetnyi só,

1 dkg vaj a forma kenéséhez.

Elkészítés:

A meghámozott, kicsumázott, és kis kockákra vágott almát tűzálló tálba teszem, rálocsolom a rumot, és a forró sütőben üvegesre párolom. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítem, majd a tejjel felengedve állandó keverés közben sűrűre főzöm.