Hozzávalók:

2 kg dinnyehéj,

2 dl 10 % ecet,

1 ek. só,

3 ek. cukor,

1 kávéskanál feketebors,

3-4 babérlevél,

üvegenként 2-2 db friss szőlőlevél,

késhegynyi tartósítószer.

Elkészítés:

A héjak külsó sötétzöld részét lehámozzuk,a belselyéből a piros részeket kivágjuk,picike maradhat rajta.Kb. kisújnyi darabokra vágjuk,üvegekbe tesszük alá és fölé kerüljön 1-1 szőlőlevél.Az ecetet 6 dl vízzel feloldjuk majd a cukorral,sóval fűszerekkel felforraljuk és azonnal az üvegekben lévő dinnyékre öntjük.Tetejére késhegynyi tartósítószert szórunk,tetejét rátesszük és a végleges helyére állítjuk.

Hozzávalók:

2 kg arasznyi cukkini,

1 kg kovászolni való uborka,

1 fej friss fokhagyma,

1 csokor kapor,

1 maréknyi meggyfalevél,

1 szelet száraz kenyér,

2-3 ek. só.

Elkészítés:

A meggfalevelet és a kaprot megmossuk és egy ötliteres üveg aljára tesszük.Uborkát,cukkinit megmossuk,végüket levágjuk és hosszában behasítjuk,váltakozva üvegekbe tesszük,közé tegyük a megtisztított foghagymagerezdeket.Meleg sós vízzel felöntjük az üveget,minden liter vízhez 1 evőkanál sót számítunk.Tetejére helyezzük a kenyérszeletet és az üveget lefedve napos,meleg helyre tesszük.3-4 nap alatt az uborka megérik:akkor jó ha a héja még kemény,ropogós a belselye pedig puha,sárga,savanyú.A kenyérszeletet eltávolítjuk a levet átszürjük és visszaöntjük az uborkára.Hűtőben tároljuk.

Hozzávalók:

3 kg savanykás alma,

10 dkg cukor,

1 ek só,

5-6 babérlevél,

1 kávéskanál fekete bors,

2 dl 10% ecet,

1 csokor kapor,

késhegynyi tartósítószer.

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk,magházát eltávolítjuk,negyedekre vágva azonnal ecetes vízbe tesszük.3 liter vízbe beletesszük a cukrot,fűszereket,ecetet felforraljuk.Az almadarabokat szűrőkanálla adagonként 2-3 percre a forrásba lévő ecetes lébe merítjük majd az előkészített üvegekbe tesszük.Amikor az utolsó almadarabokat is üvegeb tettük a levet mégegyszer felforraljuk és az almákra merjük.Tetejére késhegynyi tartósítószert szórunk és lezárjuk az üvegeket.Száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

1,5 kg zsenge cukkini,

5 dl tárkonyecet,

40 dkg cukor,

1 ek. só,

1-1 kávéskanál mustármag és fekete bors,

1 csomag kapor.

Elkészítés:

A cukkinit megtisztítjuk és 2×2 cm-es kockákra vágjuk és az előkészített üvegekbe rakjuk.Az ecetet ugyanannyi vízzel felhigítjuk beletesszük a cukrot,sót,fűszereket és felforraljuk.Túzről levéve hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és langyosra hűtve az üvegekben lévő cukkinire öntjük.Az üvegeket lezárjuk és vízfürdőben forrástól számítva 20 percig gőzöljük.

Hozzávalók:

1 kg csiperke gomba,

1 kg vöröshagyma,

1 kávéskanál feketebors,

3-4 babérlevél,

2 db csilipaprika,

15 dkg cukor,

2,5 dl borecet,

2 ek. só,

késhegynyi tartósítószer.

Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk és nem túl vékony szeletekre vágjuk és sós vízben 3 percig főzzük majd lecsepegtetjük.A hagymát megtisztítjuk,karikára vágjuk,sóval meghintjük és 2 órán át állni hagyjuk.A gombaszeleteket a sóból kinyomkodott hagymával rétegezve üvegekbe töltjük,néhány szem fekete borsot,1-1 babérlevelet és csilipaprikát teszünk közé.A borecetet fél liter vízzel felhigítjuk,beleszórjuk a cukrot és felforraljuk.Ezután azonnal forrón az üvegekben lévő gombára öntjük.Tetejére késhegynyi tartósítószert szórunk és az üvegeket lezárva a végleges helyére állítjuk.