Lassan véget ér a 40 napos böjt, és jöhetnek a húsvéti finom falatok... Lássuk, mit miért eszünk ilyenkor!

A nagyböjt a Húsvétot megelőző 40 napos időszak hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig terjed. Hamvazószerda elnevezése egyházi szokásra utal, a múlt évi megszentelt barkát elégetik, hamuját a pap megszenteli, s keresztet rajzol vele a hívek homlokára, annak bizonyságára, hogy a halandók porból lettek, s porrá lesznek.

A hamvazkodásnak egészségmegőrző szerepet tulajdonítottak. Ezen a napon elsikálták a zsíros edényeket, mert zsírt a következő 40 napban nem ettek.

A karácsonyhoz hasonlóan a húsvét sem múlhat el anélkül, hogy ne főznénk vagy sütnénk valami roppant finomat. Ehhez javaslunk most néhány nagyon jó receptet.

Rendszerint előkerül ilyenkor a bárányhús, a sonka, a tojás, egyes konyhákban még a nyúl is. Érdemes alaposan megtervezni a húsvéti fogásokat, a gazdag terítékhez mi is hozzájárulunk pár jó fogással.

Hagyományos húsvéti sonka

Hozzávalók: nyers füstölt sonka, 1 fej vöröshagyma, 3–4 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál egész bors, babérlevél, sárgarépa, fehérrépa, zeller, 4–5 főtt tojás, torma, mustár, retek

Elkészítése: Előző este áztassuk be a nyers füstöltsonkát annyi hideg vízbe, hogy ellepje.

 A húsvét elengedhetetlen kelléke a sonka. Bár a boltokban kapható eleve főtt sonka is, érdemes hagyományosan érlelt, csak füstölt (nyers) változatot venni, amit azonban magunknak kell megfőznünk fogyasztás előtt. Az alábbiakban a sonka elkészítéséhez adunk tanácsokat.

1. Főzés előtt alaposan meg kell mosni a sonkát, a zsíros réteget azonban ne vágjuk le, mert az elkészítés során kiszárad a sonka.
2. Ezután tegyük egy nagy fazékba, majd engedjünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje.

Hozzávalók:

25 dkg bármilyen fajta reszelt sajt vegyesen,

1 nagy, héjában főtt burgonya,

10 dkg vaj (vagy margarin),

fél dl sűrű tejföl,

3 gerezd fokhagyma,

ízlés szerint só,

2 evőkanál juhtúró vagy tehéntúró (vagy reszelt rokfort),

1 mokkáskanál törött fehérbors,

1 csokor kapor esetleg más fűszer.

A főtt burgonyát meghámozom, és finom lyukú reszelőn lereszelem. A vajat habosra keverem a juhtúróval, hozzáadom a sót, a törött borsot, a megmosott és finomra metélt kaprot, ezután a tejfölt is beledolgozom.

Hozzávalók:

Töltelék:

2 dl tejföl,

20 dkg sajt....

Erre a linkre kattintva tovább olvashatjátok a receptet:

http://aledakonyhaja.blogspot.ro/2011/06/sajtos-rolad.html

Hozzávalók:

A töltelékhez:

30 dkg túró,

20 dkg fetasajt,

1-2 ek tejföl......

Erre a linkre kattintva tovább olvashatjátok a receptet:

http://aledakonyhaja.blogspot.ro/2012/07/sonkas-kocka.html