Beindul a levesszezon, így mi is sok-sok levesrecepttel készülünk. Ez a póréhagymaleves pirított gombával már most óriási kedvenc.

A sütőtökkrémlevesek mellett minden évben van hely néhány új levesnek is a kedvencek között. Idén már meg is van az első jelentkező! 

Hozzávalók 2 személyre:

• 7 dl alaplé
• 1 citrom leve
• 25 dkg burgonya
• 25 dkg póréhagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 1 ek. vaj
• 1 ág kakukkfű
• 1-2 csipet bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 25 dkg csiperke gomba
• pár csipet só, őrölt szerecsendió

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén 6-7 percig dinsztelem, finoman sózom.

 A téli hidegben csak úgy vágyunk a meleg ételekre. Egy tányér gőzölgő, forró levesnek szinte nem is lehet ellenállni, akárcsak az itt ajánlott finom leveseknek!

Három hazai leves is felkerült a Buzzfeed toplistájára.

A portál csütörtökön közölt egy listát, melyre a Föld legfinomabb leveseiből válogatták össze a top 27-et.

Az első helyre a mexikói tortilla leves került, másodiknak egy szlovén sáfrányos, májgombócos marhahúslevest soroltak, a harmadik pedig a brazilok kelbimbós, kolbászos, kukoricalisztes levese, a Sopa de Fuba került. A gyűjtésbe bekerült többek között a japánok újévi levese, az ozoni, a lengyel borscs és izlandi languszta krémleves is.

Hozzávalók:

20 dkg nagyszemű bab,

25 dkg vegyes leveszöldség,

1 csokor friss tárkony (vagy 1 teáskanál szárított, esetleg ecetben eltett tárkony),

2 evőkanál olaj,

2 dl tejföl,

1 csapott evőkanál liszt,

1 gerezd fokhagyma,

1 teáskanál pirospaprika,

ízlés szerint só, és csipetnyi cukor,

tárkonyecet (vagy natúr ecet).

Elkészítés:

Az előző este hideg vízbe áztatott babot másnap egy liternyi friss vízben majdnem puhára főzöm.

Hozzávalók:

50 dkg vöröshagyma,

2 dl tejföl,

3 dkg vaj,

1 csokor friss tárkony (vagy sóval, esetleg ecettel eltett tárkony),

2 evőkanál száraz fehérbor (elhagyható),

1 húsleveskocka,

1 teáskanál liszt,

só és őrölt bors ízlés szerint,

csöpp tárkonyecet.

Elkészítés:

A vajon üvegesre párolom (fedő alatt) a megtisztított és vastag szeletekre vágott vöröshagymát, majd megsózom és felöntöm 4 dl vízzel. 10 percig forralom, ezután turmixgépbe pépesre verem, majd annyi vízzel egészítem ki, hogy 1 liter legyen. Belemorzsolom a húsleveskockát, hozzákeverem az apróra vágott tárkonyt és behabarom a lisztes tejföllel.

Hozzávalók:

25 dkg máj (sertésmáj vagy szárnyas-máj,

25 dkg savanyú káposzta,

1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér,

1 fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

1 dl tejszín,

1 dl kefir vagy joghurt,

1 teáskanál pirospaprika,

1-1 mokkáskanál majoránna és őrölt fekete bors, késhegynyi őrölt babérlevél,

ízlés szerint só, citromlé és cukor,

2 evőkanál olaj,

1 teáskanál liszt.

Elkészítés:

A felforrósított olajon üvegesre futtatom a megtisztított és finomra vágott vörös- és fokhagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát és ráöntök egy evőkanál vizet.

Hozzávalók:

1 egészen kicsi füstölt csülök,

25 dkg vegyes leveszöldség,

2 dl tejföl,

1 evőkanál liszt,

1 kis fej vöröshagyma,

fél citrom leve,

1 evőkanál tárkonyecet,

1 ágacska tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony),

1 babérlevél,

1 késhegynyi törött fekete bors, ízlés szerint kevés cukor.

A megmosott csülköt előző nap annyi vízbe tesszük, amennyi bőven ellepi, és kis lángon addig főzzük, amíg a csont kicsúszik belőle.

Hozzávalók:

1 csirke (70-80 dkg-os),

25 dkg kifejtett bab,

2 dl tejföl,

20 dkg vegyes leveszöldség,

10 dkg gomba,

1 csokor friss tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony),

1 csapott evőkanál liszt,

ízlés szerint 1-2 evőkanál ecet, só, cukor.

Elkészítés:

A csirkét tisztítás után 4 részre vágom és a fejtett babbal együtt másfél liter, sóval ízesített vízben a forrástól számított 20 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a közben megtisztított és karikákra vágott zöldséget, a felszeletelt gombát és puhára főzöm.

Hozzávalók:

1 szép nagy fej karfiol,

kevéske főzőmargarin vagy vaj (4-5 dkg).

1-2 leveskocka (ez lehet marha vagy tyúk is, tetszés szerint),

1 kis fej vöröshagyma,

20 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, burgonya).

2 dl tejföl,

2 evőkanál liszt,

1 evőkanál búzadara,

1 tojás,

só és fehérbors ízlés szerint,

2 babérlevél és petrezselyem jó bőven.

Elkészítés:

A margarinon az apróra vágott vöröshagymát és a kockára vágott vegyes zöldséget megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, hozzáadjuk a petrezselyem 3/4 részét, felöntjük vízzel, amennyi levest gondolunk készíteni.

A kockára vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, majd a tűzről levéve meghintjük pirospaprikával. Hideg vízzel vagy csontlével felengedjük. Beletesszük a metéltre vágott fejes salátát és sóval, törött borssal, babérlevéllel fűszerezzük.

Tejfölös habarással sűrítjük és ecettel, porcukorral ízesítjük.

Levesbetétként vajgaluskát készítünk.

Vajgaluska

Öt dkg vajat 2 tojássárgájával, csipetnyi sóval habosra keverünk. Eldolgozzuk 10 dkg liszttel, majd a tojások felvert habjával. Kb.

Hozzávalók:

50 dkg bármilyen hús,

hagyma,

pirospaprika,

murok, (sárgarépa)

petrezselyem,

karalábé,

pár darab burgonya,

zöld paprika,

pár darab zöldpaszuly,

zöld borsó,

só, bors, csipıspaprika,

- 11 -

2 evıkanál

olaj,

citromlé

Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, paprikázzuk,

beletesszük a kockákra vágott húst és megfızzük. Egy másik edényben

odatesszük az apróra vágott murkot, petrezselymet, karalábét, borsót,

zöldpaszulyt, apró kockákra vágott zöldpaprikát, burgonyát és sós vízben

megfızzük.

Szeretem az ízeket keverni és újakat kialakítani.

Egy kanál zsir,

egy fej hagyma,

egy kanál apróra vágott medvehagyma,

kolbász kissebb darabokra vágva,

kapor,

két közepes méretű sárgarépa.

Ezeket oda tesszük a kályhára,hogy egy kicsit a zsirral dinszteljük azután felöntjük vizzel és ízesítjük vegetával.

Amikor ezek megföttek, azután tesszük bele a zöldborsót.

Amikor ez is megfött teszünk bele egy kis paradicsom pürét, és eresztékeljük. A leves tetejére teszünk pár szál petrezselyem zöldet.

Hozzávalók:

2 nagy karalábé felkockázva

2 sárgarépa felkockázva

1 kisebb vöröshagyma finomra vágva

1 gerezd fokhagyma összezúzva

1 csokor petrezselyem felaprítva

1 evőkanál liszt

2-3 evőkanál olaj

pirospaprika

bors

só

kevés ételízesítő.

A vajgaluskához:

1 tojás

1 teáskanál tejföl

1 bő teáskanál puha vaj

2-3 evőkanál liszt

só

bors.

Elkészítés:

Forró zsiradékon a karalábét és a sárgarépát megdinsztelem, majd rajta a vöröshagymát és a fokhagymát.

Hozzávalók 8 személyre:

- 1 csirkeleves-kocka
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fehér vagy fekete bors
- 7 dkg vaj
- 4 dkg liszt
- 0,5 liter tej

Elkészítés:
Tegyük fel főni a burgonyát, zellerzöldet, hagymát, sonkát és vizet egy lábasba. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul (kb.