Hozzávalók a piskótához:
4 tojás,
8 dkg cukor,
8 dkg liszt ,
fél csomag sütőpor;
a töltelékhez (első réteghez):
30 dkg alma,
2 teáskanál cukor,
2 teáskanál citromlé,
5 dkg darált dió;
a krémhez (tetejére):
2 dl tejszín,
1 csomag habfixáló,
2 evőkanál porcukor,
10 dkg darált dió
Elkészítés:
Egy 15 x 25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőt 180 fokra melegítjük. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, ráborítjuk a habot, rászitáljuk a sütőporral kevert lisztet, és óvatosan összeforgatjuk. A tésztát vékonyan elkenjük a tepsiben, és kb. 10-15 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hideg felületre húzzuk, kb. 2-3 perc múlva lisztezett deszkára fordítjuk, lehúzzuk róla a papírt, majd kettévágjuk, hogy két piskótalapot kapjunk.
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, cikkekre, majd azokat további kisebb darabokra vágjuk, és a cukorral, citromlével ízesített forró vízben 3-5 percig főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, kicsit kinyomkodjuk, majd pépesítjük és összekeverjük a dióval.
A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt a habfixálóval és a cukorral, majd belekeverjük a darált diót is.
Az egyik piskótalapot lapos tálra helyezzük, rákenjük a pépes almás-diós tölteléket. Rátesszük a másik piskótalapot, és óvatosan összenyomkodjuk, de csak annyira, hogy a pépesített tölteléknél ne maradjon rés. Ezt a lapot megkenjük a tejszínes-diós krémmel, és 10 percig pihentetjük. Tálalás előtt kockákra vágjuk, és ízlés szerint tejszínhabbal díszítjük.
Kommentáld!