Bécsi túrótorta
Hozzávalók 8 személyre:
A tésztához:
½ kg liszt,
20 dkg porcukor,
23 dkg vaj,
2 tojás,
1 evőkanál vaníliás cukor,
½ citrom reszelt héja,
csipet só
A töltelékhez :
¾ kg túró,
22,5 dkg vaj,
12,5 dkg porcukor,
10 dkg kristálycukor,
6 dkg étkezési keményítő,
8 db tojás,
só,
reszelt citromhéj,
1 evőkanál vaníliás cukor,
a bekenéshez:
1 tojás sárgája
a beszóráshoz:
porcukor
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk. A tészta igen meleg érzékeny, ezért nem szabad hosszan gyúrni, mert az összetevők szétesnek. ¾ órán át a hűtőben pihentetjük. A kéz meleg vajat porcukorral, vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjával habosra keverjük. A tojás sárgákat, a túrót, és a keményítőt is hozzáadjuk, és jól elkeverjük. A tojásfehérjéket, a kristálycukrot és a sót kemény habbá verjük, és a kapott habot óvatosan belekeverjük a masszába. A hűtőből kivett tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy tortaformát. A túrós krémet beleöntjük a tésztával kibélelt formába, és előmelegített sütőben maximum 160 °C fokon sütjük. 40 percnyi sütés után alufóliával vagy papírral lefedjük, és felig nyitott – kiakasztott – sütőajtónál készre sütjük. (csak akkor nyissuk ki a sütő ajtaját, ha az nem légkeveréses) A sütési idő kb. 70 perc. Ha kihűlt, kivesszük a tortaformából, és porcukorral megszórjuk.
Kommentáld!