Hozzávalók a piskótatekercshez:
5 tojás,
5 kanál cukor,
4 kanál finomliszt;
a töltelékhez:
15 dkg vaj vagy sütőmargarin,
10 dkg porcukor,
2 evőkanál rum;
a bombához:
5 tojássárgája,
12 dkg cukor,
2 csomag vaníliás cukor,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1-2 púpozott evőkanál kakaó,
2,5 dl tej,
10 dkg étcsokoládé,
1,5 dkg zselatin,
2,5 dl tejszín
Elkészítés:
Piskótalapot sütünk, közben elkészítjük a tölteléket: a vajat habosra keverjük a cukorral és hozzáadjuk a rumot. A piskótát megkenjük a krémmel, majd szorosan feltekerjük, alufóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
A bombához az 5 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a kakaóval. A tejet felforraljuk, beletördeljük a csokoládét, és állandóan kevergetve a tojásos masszához adjuk, és gőz fölött besűrítjük.
Még melegen hozzáadjuk a megáztatott zselatint, jól elkeverjük és kihűtjük. Végül óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tejszínt.
A töltött piskótatekercset kb. 1 cm vastagságúra felszeleteljük, kibélelünk vele egy gömbölyded porcelántálat, belesimítjuk a krém felét, aztán egy sor szeletelt piskótatekercs következik, végül a maradék krém. (Ha még maradna a piskótaszeletből, a tetejére rendezzük.) Tálalás előtt néhány pillanatra meleg vízbe süllyesztjük, de vigyázzunk, a krém olvadjon meg, végül egy kerek tálra borítjuk.
Kommentáld!