Brownie torta mascarponés narancskrémmel és kandírozott naranccsal
Hozzávalók:
amerikai brownie a tésztához (Dunszt Zsolt receptje szerint)
10 dkg kandírozott narancshéj
A krémhez:
25 dkg mascarpone sajtkrém
2 dl narancslé
4 dl tej
4 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag instant zselatinfix
rumaroma
A díszítéshez:
2 kocka csoki
2 dkg pisztácia vagy mogyoró (durvára tört)
2 dkg kandírozott narancshéj
A csokimázhoz:
8 dkg teavaj
3 evőkanál cukor
3 evőkanál víz
2 evőkanál kakaópor
Elkészítés:
Egy 28 cm-es kapcsos tortaformát zsírpapírral kibélelünk, és az amerikai bownie recept szerinti tortaalapot készítünk. A torta tésztáját szárazabbra kell sütni, hogy félbe tudjuk vágni és krémmel tölteni.
2 db narancs héját kandírozzuk: 1 dl vízből 15 dkg cukorral szirupot főzünk, 2 mm-es csíkokat vágunk a narancsok héjából, és 1 órát főzzük lassú tűzön, fedő alatt, majd leszűrjük, papírtörlővel felitatjuk és kristálycukorba forgatjuk.
A narancsok levét egy pohárba facsarjuk.
A krémhez a tejet felforraljuk, ez idő alatt a narancsok levében elkeverünk 4 evőkanál lisztet, 2 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál cukrot és egy pici tejet, ezt belekeverjük a meleg tejbe és felforraljuk.
Puding sűrűségűnek kell lennie. Jégen lehűtjük, és belekeverjük a mascarponét és a rumaromát. Géppel felverjük, adunk hozzá 1 csomag instant zselatinfixet.
A bownie tortát 2 felé vágjuk, óvatosan a tetejét egy tányérra tesszük.
Visszatesszük az alját a kapcsos formába, rákanalazzuk a krém felét, elsimítjuk, a kandírozott narancshéjakkal (díszítésre hagyunk pár darabot) szépen beborítjuk, majd a krém másik fele következik. Ezt is elsimítjuk és a bownie másik felével befedjük. Megy a hűtőbe hűlni.
Pár óra múlva elkészítjük a csokimázat, levesszük a tortakarimát,
bevonjuk a tetejét és hagyjuk, hogy lecsurogjon az oldalára is. Tört mogyoróval vagy pisztáciával díszítjük az oldalát, a tetejére pár szem kandírozott narancshéjat teszünk.
Megjegyzés:
Jó minőségű alapanyagokat használjuk. A bownie sütéséhez keserű csokit használtam. Ha a krémünk nem elég szilárd, még egy zselatinfixet belekeverhetünk.
Csak pár óra hűtés után szeleteljük.
A receptet és a fotót Ekesandi küldte. Köszönjük!
Mindmegette
Kommentáld!