Tészta hozzávalói:
|
|
|
|
|
|
|
| 1 evőkanál 20%-s tejföl |
|
|
|
|
|
|
| 1/2 kávéskanál
szódabikarbóna |
|
|
|
|
|
|
| 1 db
tojás |
|
|
|
|
|
|
| 15 dkg vaj |
|
|
|
|
|
|
| 25 dkg rétesliszt |
|
|
|
|
|
|
| 20 dkg liszt |
|
|
|
|
|
|
| 1 csipet só |
|
|
|
|
|
|
|
|
Krém hozzávalói:
|
|
|
|
|
|
|
| 1 csipet só |
|
|
|
|
|
|
| 1 evőkanál
porcukor |
|
|
|
|
|
|
| 25 dkg vaj |
|
|
|
|
|
|
| 6 evőkanál rétesliszt |
|
|
|
|
|
|
| 1 liter
tej (2.8%) |
|
|
|
|
|
|
| 25 dkg
cukor |
|
|
|
|
|
|
|
|
Máz:
|
|
|
|
|
|
|
| 2 evőkanál
tej (2.8%) |
|
|
|
|
|
|
| 1 evőkanál étkezésikeményítő |
|
|
|
|
|
|
| 1 evőkanál
kakaópor |
|
|
|
|
|
|
| 15 dkg
porcukor |
|
|
|
|
|
|
| 15 dkg vaj |
|
|
|
|
|
|
|
|
Tészta elkészítése:
A lisztet a sütőporral és a
sóval összeszitáljuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, a
tojást és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható legyen. Negyed óra
pihentetés után három részre osztjuk és vékonyra nyújtva, 200 fokra
előmelegített sütőben, 10 perc alatt megsütjük.
A kihűlt első lapot a krém felével megkenjük, majd ráborítjuk a második
lapot. Ismét krém, majd a harmadik lap következik. Végül bevonjuk a
mázzal és másnapig hideg helyen pihentetjük.
Kockára vágva tálaljuk.
Krém:
A cukrot takarékon karamellizáljuk, majd a
felöntjük fél liter forró tejjel és feloldódásig kevergetjük. A másik
fél liter tejben elkeverjük a lisztet és a sót, majd a karamelles tejhez
öntve, sűrű krémmé főzzük. Közben egy evőkanál tejjel a langyos vajat
és a porcukrot habosra keverjük. A karamellkrémet, időnként megkeverve
hagyjuk kihűlni, végül apránként beleforgatjuk a vajas masszát.
Máz:
A
vajat takarékon felolvasztjuk és belekeverjük az összeszitált kakaós
cukrot, felfőzzük. Hozzáadjuk a tejben elkevert keményítőt és újraforrás
után, a legfelső tésztalapra simítjuk.
Kommentáld!