Burgonyás diótorta
 A légies könnyedségű, liszt nélküli tészta méltó kiegészítője a kiadós krém – mindez finom, diós ízben. Érdemes kipróbálni!
BEKÜLDTE: Taster
|
Elkészítési idő: kb 120 perc
|
Hozzávalók (2424
szeletre)
A tésztához:
700700 g főtt, áttört burgonya
77 db egésztojás
200200 g cukor
100100 g őrölt dió
kb 5050 ml víz
A krémhez:
1010 g vaj - a besamel krémbe
200200 g vaj - habosítani
200200 g porcukor
100100 g őrölt dió
200200 ml tej
11 db egésztojás
33 púpozott evőkanál liszt
33 púpozott evőkanál cukor
|
|
Elkészítés
1. Sütőpapírral bélelünk egy 32 x 40 cm méretű tepsit. (A megsült tészta nagyon törékeny, a papír segítségünkre lesz a torta összeállításában.) Előmelegítjük a sütőt 170 C-ra.
2. Először a tésztát készítjük tehát el. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, és egy pici (kb 5050 ml) vizet adunk hozzá.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
4. A tojássárgás keverékhez hozzáadjuk a diót, a langyos burgonyát, és a habbá vert tojásfehérjét.
5. A tésztát a tepsibe öntjük. 170 C-on 30-35 percig sütjük.
6. Most a krém elkészítése következik. Ehhez besamelt
készítünk: a besamelbe való vajat megolvasztjuk, hozzáöntjük a tejet és
a cukrot, jól felmelegítjük. Egy kevés forró tejjel elkeverjük a
lisztet, és a többi tejhez adjuk. Sűrű krémmé főzzük. Levesszük a
tűzről és hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a tojást.
7. A vajat kikeverjük a porcukorral és hozzáadjuk a diót. A kihűlt besamelt belekeverjük a vajas krémbe.
8. A kihűlt tésztát a papírral óvatosan kiemeljük a tepsiből és 3 részre vágjuk (a papírral együtt).
9. A krémmel vékonyan megkenjük a lapokat, és egymásra
helyezzük a papír segítségével. Óvatosan bánjunk a tésztával, mert
könnyen törik! Végül kívülről is bevonjuk a tortát a krémmel.
Diószemekkel díszítjük.
Kommentáld!