Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg darált hús
(lehetőleg kétféle: marha és sertés),
2 zsemle,
tej,
1 sárgarépa,
2 teáskanál
reszelt citromhéj,
1 közepes fej hagyma,
6-8 szál koriander,
2 teáskanál
mustár,
2 teáskanál chilikrém vagy csípős pirosarany,
0,5 csésze joghurt,
só,
őrölt bors,
a sütéshez olaj.
Már a hozzávalóknál feltűnhet, de az
eredeti recept a magyar szokásokkal ellentétben - a massza megkötéséhez nem
használ tojást.
A zsemlét tejbe áztatjuk és úgy csavarjuk ki, hogy ne legyen
teljesen száraz.
Vágjuk egészen apróra a hagymát és a répát, a citromhéjat
reszeljük le, metéljük finomra a korianderzöldet és sóval, borssal, mustárral,
chilikrémmel vagy pirosarannyal egy jó mély tálban fémvillával keverjük össze a
darált hússal, a végén óvatosan hozzáadva a joghurtot is.
Vizes kézzel
formázzunk közepes méretű pogácsákat és nagyon forró, bő olajban kb. 12-15
percig süssük, míg a külseje kissé megbarnul, és kemény kérget kap.
Miután a
pogácsák nedvességtartalma magas, könnyen leragadhatnak, ezért a kezdeti erős
láng után vegyünk vissza a hőmérsékletből, s a pogácsákat gyakran forgassuk meg
sütés közben.
A különleges vagdalthoz különleges körítés
illik. Ajánljuk a rozmaringos krumplit, amikor is a nagyon vékony karikákra
szeletelt krumplit kiolajozott tepsibe tesszük, megszórjuk apróra vágott
fokhagymával és friss rozmaringgal, megsózzuk, a tetejét is meglocsoljuk
olajjal, és előmelegített, forró sütőben aranybarna-ropogósra sütjük.
Kommentáld!