Hozzávalók:
4 csirkemáj
(szív nélkül),
1 tojás,
2 dl tej,
13-15 dkg liszt,
1 közepes fej vöröshagyma,
4
evőkanál olaj,
1 teáskanál majoránna,
2 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál törött
fekete bors,
ízlés szerint só;
a sütéshez bő olaj.
Elkészítés:
A
csirkemájakat szétszedjük, az ereket letisztítjuk, és megmossuk. Beletesszük a
tejbe. Legalább fél órán át, áztatjuk. A májdarabokat időnként megfordítjuk,
hogy a tej mindenütt érje. Ezután a
tejből kivesszük, és megtöröljük. A májak mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és
félretesszük.
Elkészítjük a palacsintatésztát: a tojást habosra verjük a májas
áztató tejjel. Annyi lisztet keverünk bele, hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb
legyen a massza. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával és majoránnával ízesítjük,
végül belekeverjük a megtisztított és lereszelt (vagy nagyon apróra metélt)
vöröshagymát, valamint 2 evőkanál olajat.
A lisztes májdarabokat belemártjuk a
tésztába, és azonnal bő, forró olajba tesszük. Az alsó felét fedő alatt sütjük,
majd ha már megpirult, megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább.
A megmaradt
tésztához még 2 evőkanál olajat keverünk, és 4 vékony palacsintát sütünk
belőle, amit 4 tányérra rakunk.
A felesleges olajat lecsöpögtetjük a sült
májakról, és elosztjuk a palacsintákon.
Friss zöldségből készült
salátával, vagy hideg, majonézes mártással tálaljuk.
Kommentáld!