Hozzávalók:
Kemény, ropogós, hibátlan germensdorfi
cseresznye, tetszés szerinti mennyiségben,
ecet,
cukor,
só ízlés szerint,
l-es
üvegenként 2 szegfűszeg,
kis darabka fahéj,
1 darabka torma,
1 meggyfalevél,
1
mokkáskanál koriander,
2 evőkanál cseresznyepálinka,
késhegynyi benzoesavas
nátrium.
Először a
páclevet készítem el. (A lé szükséges mennyiségét úgy mérem ki, hogy egy
edénybe teszem az összes cseresznyét, ráöntök annyi vizet, amennyi ellepi és
még 2-3 dl-t, majd a gyümölcsöt leszűröm. A visszamaradt vizet lemérem.) Az
ecetes cseresznye levét sóval, cukorral, ecettel megkeverem (inkább
savanykásnak, mint édesnek kell lennie) és felforralom. Közben a cseresznyét
leszárazom és kimagozom, majd kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy
sok gyümölcs férjen be az üvegben. Beledugdosom a fűszereket, a megtisztított
és felvagdalt tormát, a csíkokra vágott meggyfalevelet.
Ha a felöntőlé
felforrt, belekeverem a cseresznyepálinkát és a tartósítószert. Hagyom hűlni,
majd a már langyos lével felöntöm a gyümölcsöt. Letakarom, és másnapig hagyom
állni. Ha felszívta a levet, keveset utánatöltök. Ezután véglegesen lekötöm.
(Csavaros tetejű üvegben évekig eláll anélkül, hogy a levéből akár egy csepp is leapadna.) Az ecetes
cseresznyesavanyúság mindenfajta szárnyas húshoz illik, leve pedig nyáron
salátaízesítő ecetté válik.
Elkészítési idő: 90 perc
Kommentáld!