Csak 2 hozzávaló: egészséges “gumicukor” birsalmából
Myreille
Gyerekkoromban imádtam azt a pillanatot, amikor a nagyi kamrájából
előkerült a birsalmasajt. A jól megszáradt szélét szerettem legjobban.
Arra gondoltam, hogy megpróbálok olyan birsalmasajtot csinálni, ami
nagyon kevés cukrot tartalmaz és jól kiszáradt. A végeredmény
elképesztően finom, és a fiam szerint olyan, mint a gumicukor, csak
finomabb.
Hozzávalók:
5-6 szem birsalma
3-4 evőkanál kristálycukor (lapos evőkanál, nem kell agyoncukrozni, úgy
finom, szerintem, ha nem a cukor, hanem a birsalma íze dominál)
szükség lesz még:
sütőre
tepsire
sütőpapírra
késre
botmixer
A birsalmát alaposan megmosom, hogy az összes szösz lejöjjön róla,
majd felnegyedelem, felkockázom úgy, hogy a magházát és a hibás részeket
– sajnos a birs gyakran kukacos – kivágom. Nem pucolom meg, imádom a
birsalma héját és a végeredménynek is jót tesz. Annyi vizet öntök rá,
amennyi éppen ellepi és addig főzöm, kb. fél óra, amíg a birsalma
megpuhul.
A birsalmát leszűröm, de levét felfogom és forrón, egy kiskanál
cukorral a szakács jutalma. A birsalmát botmixerrel pépesítem,
belekeverem a cukrot és állandó kevergetés mellett felforralom. (Bugyog,
úgyhogy vigyázni kell vele.)
A sütőt kicsit bemelegítem (180-190 fokra). A tepsit kibélelem a
sütőpapírra, majd a sütőpapíron 2-3 mm vékonyan szétterítem a masszát. A
tepsit a sütőbe teszem, 8-10 percig “sütöm”, majd elzárom a gázt és a
sütőben hagyom kihűlni, száradni a birsalmás masszát. Sütőben szárítom
fél napig, majd ismét a meleg sütőbe teszem. (Nálunk éppen fasírt sült
200 fokon, amikor készen volt, elzártam a sütőt és betettem a birsalmát
száradni.)
Ezután már könnyen és egyben le lehetett venni a sütőpapírról a
szárított birsalmamasszát. Új sütőpapírt vettem, megfordítottam a
birsalmás “bőrt”, és ismét szárítottam a 180 fokos sütőben 10 percig.
Amikor kihűlt, 1 centis csíkokra vágtam és már lehetett is enni. Lehet
még vékonyabbra is vágni, csak úgy nehezebb feltekerni.
Csak 2 hozzávaló kell: birsalma és egy kevés cukor. (Fotó: Myreille)
Moksa.hu oldalról
Kommentáld!