Hozzávalók:
60 dkg pulykamellfilé,
40 dkg gesztenye,
10 dkg száraz,füstölt vékony sonka szeletben,
15 dkg sajt vékonyan szeletelve,
5 ek olívaolaj,
1 gerezd zúzott fokhagyma,
2 babérlevél,
1 dl száraz fehérbor.
Elkészítés:
A húst megmossuk,minél nagyobb vékony szeletté kiterítjük (vagy két vékony szeletet egymás mellé helyezünk úgy,hogy a szélei fedjék egymást hogy később feltekerhető legyen).
A megtisztított gesztenyét serpenyőben megsütjük.Amikor kissé kihűlt a vékony bőrét lehúzzuk,majd a gesztenye felét apróra vágjuk.
Egy nagyobb fóliát a munkaasztalra terítünk és a hússzeletet,ha több szépen egymás mellé illesztve a fóliára terítjük,sózzuk,borsozzuk.Beborítjuk a füstölt sonka és sajtszeletekkel,rászórjuk az apróra vágott gesztenyét,majd a fólia segítségével mint a rétest feltekerjük.
Hosszában és keresztben erősebb cérnával gondossan átkötözzük.
Serpenyőben felhevítjük az olajat,beletesszük a fokhagymát,babérlevelet,a felgöngyölt húscsomagot és minden oldalán aranyszínűre pirítjuk.Megöntözzük a fehérborral és a hústekercset 10 percig pároljuk benne.
Közben a sütőt 160 fokra előmelegítjük.A húst áttesszük egy hőálló tálba,ráöntjük a szaftját is,majd 50 percig sütjük a sütőben,közben megforgatjuk.
Hozzáadjuk a maradék gesztenyét és még 10 percig együtt sütjük.
Hagyjuk néhány percig pihenni a húst,majd a cérnát leszedjük róla,és felszeleteljük.
Kommentáld!