Hozzávalók 8-10 szelethez:
A tésztához:
3 tojás
6 dkg cukor
6 dkg liszt
2 evőkanál olaj
2 evőkanál kakaópor
fél csomag sütőpor
vaj és liszt a formához
A trüffelkrémhez:
1 dl tejszín
15 dkg kristálycukor
7 dkg kakaópor
20 dkg vaj
A gesztenyekrémhez:
25 dkg gesztenyemassza
5 dkg porcukor
10 dkg vaj
2 evőkanál rum
magozot megy.
A
tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukor felével habbá
verjük, a sárgáját az olajjal és a cukor másik felével kihabosítjuk,
majd a fehérjehabba keverjük. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral
szárazon elkeverjük, majd a tojáshabos masszába forgatjuk. Egy 15-20 cm
átmérőjű tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, majd beleöntjük a
masszát. A tésztát a tortakarika széleihez igazgatjuk, hogy a közepénél
egy mélyedés keletkezzen, így a tészta közepe a sütés alatt nem
púposodik fel. 20-25 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk
hűlni, amíg elkészítjük a krémeket.
A trüffelkrémhez a tejszínt a
cukorral addig főzzük, amíg a cukor elolvad, és a szirup egy kicsit
besűrűsödik. Habverővel csomómentesen belekeverjük a kakaóport, majd a
tűzről levéve beledolgozzuk a kis kockákra vágott vajat is. Teljes
olvadásig kevergetjük. Az így elkészült krémet hagyjuk kihűlni, majd egy
mélyebb tálba tesszük, és géppel néhány percig habosítjuk.
A
gesztenyekrémhez a gesztenyemasszát lereszeljük, és jól kikeverjük a
porcukorral, a puha vajjal és a rummal. 8 kis golyót formálunk a
masszából, és félretesszük a díszítéshez.
A kihűlt piskótakarikát
3 lapra vágjuk. Az alsó lapot vékonyan megkenjük trüffelkrémmel, majd
eloszlatjuk rajta a gesztenyekrémet. Ismét egy vékony réteg trüffelkrém
következik, majd ráhelyezzük a középső piskótalapot, amit ismét
trüffelkrémmel kenünk meg. Hagyjunk krémet a torta körbekenéséhez is! A
rétegezést a harmadik piskótával fejezzük be, majd körbekenjük a maradék
trüffelkrémmel, és rusztikusan megcsapkodjuk az oldalát. A félretett
gesztenyegolyókkal díszítjük a tetejét.
A golyókat megszórhatjuk kakaóporral, vagy csurgathatunk rájuk olvasztott csokoládét is.
Kommentáld!