Hozzávalók:
1 db borjúcsülök (vagy nem zsíros sertéscsülök), 200 g sárgarépa, 200 g
póréhagyma, 150 g gomba, 50 g vöröshagyma, 50 g vegeta, 0.5 dl olaj, 5 g törött
bors, 5 g kakukkfű,
A gombóchoz: 1 db zsemle, 100 g liszt, 1 dl olaj,
1 db tojás, 1 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 g törött bors, 10 g só
A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük.
A megtisztított zöldségeket egyforma darabokra aprítjuk, a gombát tisztítás
után felszeleteljük. A csülköt lemossuk és nyersen kicsontozzuk, majd bőrével
együtt kis darabokra vágjuk. A forró olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd
rátesszük a húsdarabokat, és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük bő másfél liter
vízzel, megfűszerezzük és felforraljuk, majd fedő alatt, kis lángon majdnem
puhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, és a vizes kézzel formált
kis gombócokat a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztjük. A gombócot a
következőképpen készítjük:
A zsemlét apró kockákra vágjuk, és az olajon
megpirítjuk. Még forrón ráöntjük a tejet és összekeverjük. Habosra keverjük a
tojást, megsózzuk, borsozzuk és a megmosott, összevágott petrezselyemzöldet
belekeverjük. Ezután hozzáadjuk a zsemlekockát az áztató tejjel együtt, majd
annyi lisztet keverünk bele, hogy a szokásosnál sűrűbb galuskatésztát kapjunk.
15 percig főzzük, ezután az ételt rögtön tálaljuk.
Kommentáld!