Hozzávalók:
2 közepes nagyságú (kb. 20 centi átmérőjű) csillagtök,
só,
3 dkg vaj,
3 evőkanál liszt,
3 dl tej,
4 tojás,
10 dkg reszelt sajt (legalább a
fele füstölt legyen),
csipetnyi reszelt szerecsendió.
A csillagtököt egészben megmossuk. 30 percig sós
vízben főzzük, majd lecsöpögtetjük, és kissé hűlni hagyjuk. Ezután mindkettőt
félbevágjuk, a magjukat kikaparjuk, belsejüket karalábévájóval vagy éles
kiskanállal úgy vájjuk ki, hogy héjuk éppen maradjon. A kivájt tökhúst villával
pépesre törjük. A fél tökhéjak majd a felfújt tányérjául szolgálnak. A vajat
egy lábasban megolvasztjuk, a liszttel összekeverjük, majd a tejjel felengedve,
sűrű besamel mártást főzünk belőle. A
tökpépet, a tojások sárgáját meg a reszelt sajtot belekeverjük, sóval, reszelt
szerecsendióval fűszerezzük, és végül a habbá vert tojásfehérjéket is
beleforgatjuk. A fél tökhéjakba töltjük, egy tűzálló tálra vagy zománcos
tepsibe egymás mellé ültetjük, és előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal
35 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje kissé megpirult és a töltelék annyira
megszilárdult, hogy a beleszúrt tűre már nem ragad. Salátával kitűnő előétel,
de hirtelensültekhez könnyű köretként is kínálhatjuk.
Megjegyzés:
- A sütés-főzés alatt a csillagtök héja teljesen
megpuhul, és ehetővé válik, de aki idegenkedik tőle, tekintse csak egyszerűen a
felfújt tányérjának.
- Mikrohullámú készülékben gyorsabban elkészül, ha a
töltött csillagtököket 10-12 percig a legnagyobb teljesítménnyel sütjük, majd
2-3 percig állni hagyjuk. Ilyenkor azonban a teteje nem pirul meg, tehát
ajánlatos a grillsütőben kissé megpirítani, vagy egy kevés reszelt sajttal
megszórni.
Kommentáld!