Hortobágyi húsos palacsinta
Ismét egy hungarikum. Hazai étkeink egyik kiválósága. Ez valójában egy
meleg előétel. Aki kóstolta, az mind szereti, aki pedig még nem
próbálta, az mindenképpen pótolja, garantáltan nem fog csalódni! |
Elkészítési idő: kb 100 perc
Hozzávalók (kb 88
adagra)
A paprikás csirkéhez:
700700 g csirkemell filé
kb 1.51.5 fej vöröshagyma
600600-700700 ml víz
33 teáskanál pirospaprika
só
őrölt fekete bors
(paprika, paradicsom)
A habaráshoz:
175175 ml tejföl
5050 g liszt
A befejezéshez:
88 db palacsinta
Elkészítés
1. A csirkemellfilét megmossuk, apró kockákra vagdaljuk, majd félretesszük -
2. A vöröshagymát is apróra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, sózzuk borsozzuk
3. Mikor a hagymánk megpirult, rátesszük az apróra vagdalt húst, és átsütjük.
4. Most beízesítjük a pirospaprikával, felöntjük vízzel, majd fedő alatt kb 40 percen át pároljuk.
Tipp! Ennél a pontnál tehetünk dúsítás képpen a húshoz egy kevés paradicsomot, paprikát is.
5. Míg a hús párolódik, elkészítjük a habarást. A tejfölt simára keverjük a liszttel.
6. Mikor a hús puhára párolódott, leszűrjük a húsról a levet. A húst egyenlőre félretesszük.
7. A levet ezután visszatesszük a tűzre, és behabarjuk.
A levéből folyamatos kevergetés mellett hozzáadunk valamennyit a
habaráshoz - ezt nevezik hőkiegyenlítésnek -, majd a habarást
hozzákeverjük a léhez.
Egy kicsit főzzük folyamatos keverés mellett, míg a lisztessége el nem múlik.
8. Ha elkészültünk a habarással, félretesszük a szószt. Most ledaráljuk a húst.
9. Végül a palacsintákra 3-4 mm vastagságban négyzet alakban felrakunk a darált húsból, majd meglocsoljuk egy kevés szósszal.
10. Ezután behajtogatjuk a tölteléket a palacsintákba.
11. A betöltött palacsintákat szósszal meglocsolva, tejföllel, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Kommentáld!