Korhely leves
Hozzávalók
Az alaphoz:
300 g savanyú káposzta
2 l víz
3 db egész babérlevél
150 g füstölt csülök, vagy oldalas
150 g füstölt kolbász
1 db citrom leve
ízlés szerint só
tejföl
A rántáshoz:
1 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
4 evőkanál étolaj
2 púpozott teáskanál búzaliszt (BL55)
4 csipet pirospaprika
A korhelylevest káposztalevesnek is nevezik. Az újévi étlap jellegzetes levese. Igazi magyaros étel, próbálja ki Ön is!
Elkészítés:
1. Hideg vízben alaposan átmossuk a káposztát.
2. Feltesszük a tűzhelyre a káposztát, a vízzel felengedve,
babérlevéllel, felkockázott füstölt csülökkel, füstölt kolbásszal. Addig
főzzük, míg puha nem lesz a káposzta. Ha megpuhult, utánatöltjük az
elfőtt vízmennyiséget forró vízzel.
3. Mikor puhára főtt a káposzta, még a tűzön hagyjuk, és vele
párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe
tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk,
hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük.
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát,
és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a
paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz.
5. Kb 0.5 dl hideg vizet adunk hozzá, és simára keverjük.
FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós!
6. Hozzákeverjük a rántást a leveshez, jól elkeverjük, majd sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet.
7. A kész levest tejföllel tálaljuk.
Kommentáld!