Hozzávalók
4 személyre:
1 kg paradicsom,
1 kg paprika,
1/2 kg vöröshagyma,
30 dkg kolozsvári szalonna,
vagy füstölt csemege szalonna,
de lehet fele-fele is,
1 evőkanál étolaj,
1 teáskanál só,
1 kávéskanál kristály cukor.
A nokedlitésztához:
50 dkg finomliszt,
1 egész tojás,
1 teáskanál só,
1 evőkanál étolaj.
Elkészítés:
A meghámozott paradicsomot felkockázzuk, a paprikát vékony karikákra, a hagymát félbe vágjuk, majd
hosszában vékonyan felszeljük. A szalonnát apró kockákra vágjuk.
Egy közepes fazékban pici sóval vizet forralunk a nokedli kifőzéséhez. A szalonnát saját zsírjára pirítjuk,
majd hozzáadjuk a vágott hagymát, és üvegesre dinszteljük. A meghámozott és felkockázott paradicsomot
és a karikára vágott paprikát hozzáadjuk a hagymás szalonnához. A só és a cukor hozzáadásával
fűszerezzük. Fedő alatt 25-30 percig főzzük, amíg a paprika kellően puha nem lesz. (A lecsóm titka, hogy
vizet nem teszek hozzá, ettől lesz sűrű a szaftja.) Ezután a nokedlitésztát készítjük el, melyhez a lisztet a
tojással, a sóval és annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy könnyen keverhető massza legyen. A nyers tésztát
nokedliszaggatón keresztül a lobogó, sós vízbe szaggatjuk és amint a megfőtt tészta víz tetejére feljön (1-2
perc), szűrővel kiszedjük, lecsöpögtetjük. Tálaláskor a forró nokedlit összekeverjük a kész lecsóval és
forró rántott karajjal kínáljuk.
Bangó Margit receptje.
Kapcsolódó cikkek:
Lecsó görögösen
Karfiolleves