Hozzávalók:
1 kakaóspiskóta torta 1/3része
A krémhez:
200 g étcsokoládé
5 dl tejszin
50g cukor
2 tasak vaniliás cukor (20g)
a töltelékhez:
1 üveg kimagozott meggybefőtt
1 tasak zselatin
2 ek. rum
Tetejére:
csokimáz
Elkészités:
A krémhez a csokoládét felaprózzuk, a tejszint felforrósitjuk a cukorral és a vaniliás cukorral, majd beledobjuk a csokoládét, és mérsékelt tűzön addig forrósitjuk-keverjük, amig a csokoládé teljesen el nem olvad. Kihűtjük, lefedjük, és pár órára hűtőbe tesszük. Közben a meggyet leszűrjük, jól lecsepegtetjük, 20-22 szép szemet félreteszünk a díszítéshez.
Egy 26 cm, illetve a piskótalap méretével azonos átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapirral, majd belefektetjük a pikótalapot, és megkenjük a 2-3 evőkanál meggylében elkevert rummal.
A csokoládés tejszint habüstbe öntjük, és elektromos habverővel, közepes fordulatszámon félkemény habbá verjük. A zselatint az utasitás szerint, a megadott mennyiségű vizzel szelid tűzön épp csak felolvasztjuk, aztán hozzákeverünk 2 kanál habot, és a tűzre visszatéve olvadásig keverjük. Lehúzzuk a tűzről, majd vékony sugárban, erőteljesen keverve a hab egészéhez adjuk, és kemény habbá verjük.
A hab egynegyedét a tortalapra kenjük, sűrűn megszórjuk a meggyel, majd bevonjuk a maradék habbal, és szép egyenletesen elsimitjuk a tetejét, és pár órára hűtőbe teszzük.
Diszités előtt 30 perccel kivesszük a tortát a hűtőből (ha túlságosan hideg felületre kerül az olvasztott csokoládé, nehéz szépen elkenni).Tortarácsra emeljük, lehúzzuk róla a tortakarikát, és lehántjuk róla a sütőpapirt.
Csokimázt készitünk, s bevonjuk vele az egész tortánkat. A tejszinhabporból+ habfixálóból kemény habot készitünk, majd csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a szeletek helyére, valamint a torta közepére rózsákat nyomunk belőle. a félretett meggyszemekkel diszitjük.
Kommentáld!