Mákvirág kalács
Ez a mákos kalács egy igazán ízletes, és látványos ünnepi kalács.
Bármilyen ünnepkor méltó dísze lehet az asztalnak, és egyben méltó
finomsága is!
BEKÜLDTE: Barakonyi Krisztina
|
Elkészítési idő: kb 195 perc
Hozzávalók (11
kalácshoz)
A tésztához:
500500 g finomliszt (BL55)
4040 g friss élesztő
350350 ml langyos tej
33 evőkanál porcukor
11 mokkáskanál só
22 evőkanál étolaj
A töltelékhez:
88 evőkanál darált mák
88 evőkanál porcukor
5050 g olvasztott vaj
1212 g vaníliás cukor
11 db citrom reszelt héja
A kenéshez:
11 db tojás sárgája
Elkészítés
1. Az élesztőt a langyos tejnek kb egyharmad részével, csipet
cukorral felfuttatjuk, majd beletesszük az összetevőket a kenyérsütő
tartályába az összes hozzávalót a felfuttatott élesztővel együtt.
Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat
kb 120 percet vesz igénybe.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a
tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb
járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!
2. Ezután lisztezett asztalra tesszük a tésztát és kb 30x40
cm-es téglalappá nyújtjuk. Meglocsoljuk a tésztát az olvasztott vajjal,
úgy, hogy mindenhol vajas legyen, rászórjuk a mákos-porcukros
keveréket, meghintjük a vaníliás cukorral és ráreszeljük a citromhéjat.
Feltekerjük a tésztát.
3. Ezután koszorúba hajtjuk a kalácsunkat, a végeit egymásba
dugva, összedolgozva, szép kerekre igazítjuk. Éles késsel bemetsszük a
kalácsot, körbe - szimmetrikusan, majd a szeleteket félrefordítva,
lapjára igazítjuk.
4. A kalácsot letakarva, 20 percig pihentetjük. Pihentetés
után a kalácsot lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben, kb 200
C-on, sütőpapírral bélelt tepsiben, 35-40 perc alatt, készre, pirosra
sütjük. Akkor tudjuk biztosan, hogy átsült a kalácsunk, ha a
fogpiszkálót beleszúrva, nem ragad rá a tészta, vagy ha megkopogtatjuk
a tetejét, kongó hangot ad.
Kommentáld!