Hozzávalók: kb. 2 liter:
1.5 kg jó érett málna,
1 kg kristálycukor,
1/2 dkg citromsav.
Elkészítése:
A málnát átválogatjuk, hogy
egyetlen hibás szem se kerülhessen bele. Apránként, szűrőbe rakva, gyenge
vízsugár alatt megmossuk és lecsöpögtetjük.
Egy gondosan kimosott, háromliteres
uborkás üvegbe beletöltjük a gyümölcsöt. Egészen lazán befedjük (nem kötjük
le), és napos konyhaablakban 8 napig érleljük. Az egész zavarossá válik, apró
hólyagok keletkeznek benne és a tetején is.
Az erjesztési idő letelte után
felfüggesztett, egészen vékony vászon- vagy tüllzacskóba öntjük, megfelelő
nagyságú edényt teszünk alá, és egy éjszakán keresztül csöpögtetjük.
Másnap
kissé ki is nyomkodjuk, majd a lébe hidegen belekeverjük a cukrot. Ha a cukor
elolvadt, a citromsavat is beletesszük, aztán felforraljuk, közben állandóan
kevergetjük. A tetejéről folyamatosan leszedegetjük a habot, és addig főzzük,
amíg a habképződés befejeződik. (Ez akár 25 percig is eltarthat.)
A szörpöt még tűzforrón beletöltjük az előkészített,
lehetőleg hosszú nyakú üvegekbe, és parafa dugóval lezárjuk.
Aki egészen
biztos akar lenni abban, hogy a szörp hosszú ideig eláll, ne sajnálja a
fáradságot, és olvasztott gyertyaviaszban forgassa meg az üveg, dugós száját,
így azt abszolút légmentesen lezárhatja.
Kommentáld!