Hozzávalók 2 személyre:
- 3 egész csirkecomb,
- A páchoz:
- 1 púpos kiskanál finom őrlésű, csípős dijoni mustár
- 1 púpos kiskanál kiváló minőségű virágméz
- 1 evőkanál olaj
- 2 kiskanál tejföl
- gondolatnyi frissen őrölt bors
- finomra vágott petrezselyemzöld
- néhány reszelésnyi szerecsendió
- ízlés szerint só
- A körethez:
- ízlés szerinti zöldségkeverék
- basmati rizs (jázmin rizs is jó)
- olivaolaj
provance-i fűszerkeverék
Elkészítés:
A páchoz valókat alaposan elkeverem egy akkora tálban, amibe a csirkedarabok majd épp beleférnek. Az elkészült pácba beleforgatom a húst, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletesen fedve legyen. Lehetőség szerint fél napot álljon a pácban a csirke! A kész húst forró serpenyőben, olívaolajon addig megsütöm.
Köretnek legjobb a főtt basmati rizs párolt zöldségekkel, az idénynek megfelelően. A rizst úgy készítem, mintha tésztát főznék, nem kell előre lepirítani, mint a párolásnál. Forró, sós vízben megfőzöm, ha elkészült, leszűröm, azonnal hideg vízben leöblítem, így nem fognak széthasadni a szemek, és ragadós sem lesz. Ínyencek egy csepp ecetet adhatnak hozzá.
A zöldségeket olívaolajon párolom, sóval, provance-i fűszerkeverékkel ízesítem. A zöldségeket a rizzsel elkeverem, a tányér közepére halmozom, a húst és a szaftját arra tálalom. Esetleg friss petrezselyemzölddel meg lehet hinteni. Jó étvágyat hozzá!
Megjegyzés:
A só vizet von el a húsból, aminek a kicsapódott leve nem gusztusos, és a hús is kiszárad, kemény és rágós lesz, ezért én csak a végén szoktam sózni, közvetlen a sütés előtt.
A receptet ZefirAbdElNur küldte. Köszönjük!
Kommentáld!