Csupán egy-két apróságra kéne odafigyelnünk annak érdekében, hogy ételeink elkészítésénél ne vesszenek kárba az értékes vitaminok, tápanyagok, és még a konyhatechnológiai folyamatokat is lerövidíthetjük.
Első tanács:
A friss, nyers zöldségeket nem túl tanácsos sokáig vízben áztatnunk, mert közben a vitaminok kioldódnak a zöldségekből. Érdemes például a húslevesbe szánt zöldségeket közvetlenül felhasználás előtt tisztítanunk, hogy azokat rögtön a leveshez tehessük.
Második tanács:
A különböző fehér húsú gyümölcsök darabolásnál, sajnos amint levegővel érintkeznek, azon nyomban elkezdenek barnulni. Mindez elkerülhető, ha a gyümölcsökre egy kevés citromlevet öntünk. Ilyen például az avokádó, az alma és a körte.
Harmadik tanács:
Télen az öregebb burgonya felhasználásánál tegyünk a főzővízhez borecetet, így megelőzhetjük a burgonya szétfőzését, és még az íze is jobb lesz. A szintén sok keményítőt tartalmazó, öregebb zöldborsóból zsengébb zöldséget varázsolhatunk, ha főzés előtt, egy éjszakán át annyi hideg vízbe áztatjuk, ami bőven ellepi, majd másnap a vizet leöntve újra, kb. két napig meleg helyen tároljuk. A borsószemek garantáltan sokkal édesebbek és puhák lesznek.
Negyedik tanács:
Konzerv sűrített paradicsom helyett friss paradicsomból szeretnénk készíteni ételeinket, de macerás azok hámozása? Hirtelen tegyük forró vízbe a paradicsomokat, majd gyorsan emeljük ki őket, és máris könnyedén hozzáláthatunk a hámozásnak.
Ötödik tanács:
Sütőpor helyett szódabikarbóna! Sütemények készítésénél vagy keményebb húsok, zöldségek főzésénél használjunk bátran szódabikarbónát. A sütemények tésztája a szódabikarbóna hatására szépen megkel sütés közben, a keményebb húsok, zöldségek pedig jó puhára főnek. Szódabikarbónát a candidától szenvedő betegek étkeztetésénél is remekül használhatunk, főleg a teljes kiőrlésű tönköly kenyér sütésénél, amely az élesztőt remekül felváltja.
Kommentáld!