Hozzávalók:
40 dkg liszt,
2
közepes nagyságú főtt,áttört burgonya,
1 tojássárga,
1-1,5 dl tej,
1 teáskanál só,
3 dkg
élesztő,
1 mokkáskanál cukor,
1 kicsi padlizsán,
2 paradicsom,
1 gerezd
fokhagyma,
1 kis tej vöröshagyma,
3 evőkanál olaj,
törött bors bőven,
olaj a
sütéshez.
Elkészítés:
Fél dl
langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd letakarva, langyos
helyen fölfuttatjuk. Vigyázzunk, hogy a tej valóban langyos (és ne meleg!)
legyen, mert az élesztőgombák a melegtől elpusztulnak.
A burgonyát liszttel elmorzsoljuk majd a tojássárgával, az élesztővel és annyi
langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy közepes keménységű tésztát
kapjunk. Cipót formálunk belőle, és langyos helyen (de nem a meleg tűzhelyen),
lisztezett tálban, a tetejét is belisztezve, tiszta konyharuhával letakarjuk,
és duplájára kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.
A
padlizsánt megmossuk, letörölgetjük, majd héjastul kis kockákra vágjuk és
megsózzuk. A felforrósított 3 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított
és karikára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát, és a sós
létől lecsöpögtetett padlizsánkockákat. Fedő alatt saját levében puhára
pároljuk. Ha már üveges, belekeverjük a lehéjazott, karikára vágott
paradicsomot, megborsozzuk, és együtt pirítjuk néhány percig.
A lángos-tésztát
lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle.
Egy-egy lángos közepére teszünk a padlizsános töltelékből, a tésztát félbehajtjuk,
majd a széleit jól összenyomva a nyújtófával kissé lelapítjuk. Bő forró olajban
mindkét oldalát pirosra sütjük.
Kommentáld!