Pirított csirke vadász módra
Finom barnamártással készült csirkés recept, amelyhez fehér bort is használunk.
Hozzávalók:
1
konyhakész nagyobb csirke,
só, bors,
6 dkg liszt,
olaj, vöröshagyma,
20
dkg gomba,
15 dkg csirkemáj,
5 dkg paradicsompüré,
2 dl száraz
fehérbor.
A gyors barnamártáshoz:
4 kanál olaj,
3 kanál cukor,
1 sárgarépa,
2 kanál liszt,
3 dl víz,
2 kanál Worcester mártás,
só, bors.
A
csirkét vágjuk négy részre, sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk meg
lisztben. Ezután egy serpenyőben forró olajban süssük aranysárgára
minden oldalát, vegyük ki és tegyük félre a sült csirkét.
A
gyors barnamártáshoz az olajon a cukrot karamellizáljuk barnára, a
sárgarépát megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk és ezt is megpirítjuk a
karamellizált cukron. Ha kész van, liszttel szórjuk, meg ez besűríti és
öntsük fel kevés vízzel. Addig forraljuk, amíg a sárgarépa meg nem
puhul. Ezután szűrjük át adjunk hozzá Worcester szószt, és ízlés szerint
sózzuk, borsozzuk.
A
hagymát, a csirkemájat és a gombát is vágjuk fel, majd először a
hagymát pirítsuk meg olajon, majd adjuk hozzá a gombát, és végül a
májat. Jó alaposan pároljuk, majd pirítsuk meg mindhármat, és ha
zsírjára sült sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A végén adjuk hozzá a
paradicsompürét, a barnamártást és öntsük fel finom fehér borral. Ha
kész tegyük bele a csirkét is és együtt pároljuk még egy pár percig.
Párolt rizzsel és savanyúsággal tálaljuk.
Kommentáld!