Puncstorta II.
Ha valaki nem szeretné a krémes tésztákat, úgy annak ideális desszert
ez a nagy szakértelmet nem igénylő puncstorta. Készítse el, kóstolja
meg és garantáltan felkerül a kedvenc receptjei közé!
BEKÜLDTE: Weisz Zsófia
|
Elkészítési idő: kb 80 perc + 1 nap + 30 perc
Hozzávalók (1414
szelethez)
A tésztához:
500500 g liszt
150150 g vaj
200200 g kristálycukor
22 db tojás sárgája
1212 g sütőpor
200200 ml tejföl
A töltelékhez:
az 11 összetört tésztalap (a téglalap alakú, a fenti tésztából)
100100 g porcukor
100100 g darált dió
1010 ml rum
200200 ml víz
A mázhoz:
22 db tojásfehérje
33-44 evőkanál meggylé
200200 g porcukor
Elkészítés
1. Először a tésztát készítjük el. Egy tálban összekeverjük a
lisztet a sütőporral és a cukorral, majd elmorzsoljuk a vajjal.
Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejföllel közepes keménységű tésztát
gyúrunk.
2. Jól kidolgozzuk a tésztát, és 3 részre osztjuk.
3. A lapokat kinyújtjuk, majd a 3-ból kettőt kerek formára
vágunk - egy 26 cm átmérőjű tortaforma segítségével -, 1 darabot
téglalap alakúra hagyunk.
4. Ezt követően egy nagy tepsi hátán sütjük meg a 2 db kerek,
és az 1 db téglalap alakú tésztát, melyre előzőleg alufóliát, vagy
sütőpapírt helyeztünk. Előmelegített sütőben, 165 C-on, kb 20 perc
alatt készülnek el.
5. Most a töltelék elkészítése következik. Amíg sül a tészta,
a cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ha kisült, téglalap alakú
tésztát apró darabokra tördeljük, majd egy tálba tesszük. A szirupot
ráöntjük a tésztára, majd a rumot is.
6. Hozzákeverjük a diót is, alaposan elkeverjük. Egy viszonylag kemény masszát kell kapnunk.
7. Ezt a tölteléket rákenjük az egyik lapra, majd befedjük a
másikkal. Lefóliázzuk a sütemény tetejét, rányomunk egy vágódeszkát,
erre teszünk valami súlyt, például szakácskönyveket és egy napra hűvös
helyre tesszük.
8. A tojásfehérjéket vízgőz felett verjük fel a cukorral és a
meggylével. Ha már kellően kemény a hab, rákenjük a tortára, majd rövid
időre visszatesszük a sütőbe, de csak szárítjuk, nem sütjük!
9. Ezután jöhet a díszítés. Ez nálam elsősorban felvert tejszínhabbal készült, de ettől eltérően egyéb módon is történhet.
Kommentáld!