Ropogós-habos szilvás pite
Hozzávalók:
egy 23 cm átmérőjű, kerek piteformához:
A tésztához:
25 dkg rétesliszt
6 dkg porcukor
1 csipet só
1 egész tojás
10 dkg vaj
A töltelékhez:
25 dkg érett kék szilva
10 dkg fekete áfonya
1/2 gránátalma
2 evőkanál darált dió
A habréteghez:
3 kisebb tojásfehérje (vagy 2 nagyméretűé)
10 dkg kristálycukor
5 dkg darált dió
1 tasak vaníliás cukor
Elkészítés:
A tésztához a lisztet tálba szitálom, hozzáadom a cukrot, a sót, az apróra vágott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal finom morzsává dolgozom. Ekkor hozzáadom a kissé felvert egész tojást. Labdává gyúrom, és 1 órára fóliába csomagolva beteszem a hűtőszekrénybe.
A pihentetés ideje alatt előkészítem a gyümölcsöket. A szilvákat kimagozom, nagyjából 1,5 cm-es kockákra darabolom. A gránátalmából kiütögetem a magokat. Az áfonyát megmosom, megszárítom. A háromféle gyümölcsöt összekeverem.
A tojásfehérjéből elektromos habverővel lágy habot verek kb. 2 perc alatt, majd folyamatos keverés mellett óvatosan hozzáadagolom a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. A fényes, habos krémhez a végén adom hozzá a darált diót – alaposan elkeverem.
A pihentetett tésztát két fólialap között akkora körlappá nyújtom, hogy kényelmesen kibélelhessem vele az előzetesen sütőpapírral borított piteformát úgy, hogy a széleire is jusson tészta. A kilógó részeket nyújtófa segítségével levágom. A tészta alját villával néhány helyen megszurkálom, a 2 evőkanál darált diót szétterítem rajta. Erre halmozom a színes gyümölcstriót, majd egyenletesen eloszlatom rajta a diós habot.
175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 35-40 perc alatt világos pirosra sütöm. Ha közben erősen pirulni kezdene a teteje, a sütési idő végéhez közeledve sütőpapírral borítom. Rácson hagyom langyosra hűlni.
A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!
Mindmegette
Kommentáld!