Hozzávalók:
25-30 dkg ecetes szilvabefőtt,
1
evőkanál mustár,
1 dl vörösbor,
1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő),
1 dl tejföl,
1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és őrölt koriander, csipetnyi
cukor és ízlés szerint só.
Elkészítés:
A szilvabefőttet leszűröm, kimagozom, és nagyon
apróra összevagdalom. A borba belekeverem a burgonyalisztet, hozzáadok 2-3
evőkanál ecetes szilvalevet és a tejfölt, majd állandó keverés közben jól
elforralom. Ezután hozzáteszem a vagdalt szilvát és a fűszereket, belekeverem a
mustárt, és még egyszer felforralom. Hagyom kihűlni és jól záródó üvegbe téve,
a hűtőszekrényben tárolom. 1 hétig eláll, sült szárnyashoz kiváló mártás.
Ecetes
szilva:
Hozzávalók:
2 kg kemény, de érett, magvaváló szilva,
4
dl víz,
1 dl borecet,
40 dkg cukor,
fél citrom sárga lereszelt héja,
csipetnyi
só.
Elkészítése: A szilvát gondosan
megmosom, szitán lecsöpögtetem, majd kimagozom. Tálba teszem. A cukrot, a
vizet, az ecetet és a citromhéjat (citromhéj helyett tehetünk bele fahéjat és szegfűszeget) összekeverve felforralom, majd leforrázom
vele a gyümölcsöt. Ha a lé teljesen kihűlt, a szilvát leszűröm, és üvegekbe
teszem, a visszamaradt szirupot ismét felforralom, végül azon forrón ráöntöm a
szilvára. Rögtön lekötöm, és ha kihűlt, akkor teszem el a végleges helyére.A kétszeri forralás a dunsztolás helyett van.
Kommentáld!