Hozzávalók 12 adaghoz:
- 1 egész pulykamell (kb. 1,5 kg)
- 4 zsemle
- 3 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 40 dkg húsos szalonna
- 40 dkg sütőtók
- 1 dl olaj
- 2 evőkanál vágott petrezselyem
- 2 tojás
- 40 dkg darált pulykacomb
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1 mokkáskanál őrölt koriander mag
Elkészítés:
A húst megmossuk, leszárítjuk, felszúrjuk. A zsemlét beáztatjuk (ne ázzon szét!), kinyomjuk. A hagymát, fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A szalonna felét kis kockákra, a maradékot vékony szeletekre vágjuk. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, húsát kis kockákra vágjuk.
A töltelékhez 1 evőkanál forró olajban megfuttatunk egy kis fejnyi hagymát, majd rátesszük a petrezselymet. Összekeverjük a zsemlét a tojással, a darált hússal, a petrezselymes hagymával, a szalonnakockákkal, a sütőtökkel. Sóval, borssal, szerecsendióval és korianderrel fűszerezzük. A sütőt 160 C-fokra előmelegítjük. Megtöltjük a húst, a nyílást megtűzzük, majd a húst kívülről befűszerezzük. A maradék hagymát, a fokhagymát tepsibe tesszük, ráfektetjük a húst, a felmelegített olajjal meglocsoljuk. Beborítjuk a szalonnaszeletekkel, kevés vizet öntünk alá, és kíméletesen, gyakori locsolással megsütjük. Kivesszük, 10 percig pihentetjük. A sült levéből szaftot készítünk.
Tálaláskor:
A húst felszeleteljük, a szaftjával meglocsoljuk. Köretnek: rizst és ízlés szerinti párolt zöldséget kínálhatunk hozzá.
Kommentáld!