Hozzávalók:
- A tésztához:
- (6 db 1/2kg-os beiglihez)
- 1 kg liszt,
- 40 dkg vaj,
- 10 dkg porcukor,
- 2 dkg só,
- 3 dl tej,
- 2 tojássárgája,
- 3 dkg élesztő
- a túrótöltelékhez:
- (2 db 1/2 kg-os beiglihez)
- 30 dkg túró,
- 10 dkg porcukor,
- 4 dkg búzadara,
- 3 tojássárgája,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 4 dkg mazsola,
- fél citrom reszelt héja
Elkészítés
A
tészta elkészítése: 1,5 dl tejbe beletesszük az élesztőt, de nem
futtatjuk fel, hanem elkeverjük. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd
beletesszük a porcukrot, a sót, a tojássárgákat, összedolgozzuk, majd
hozzáadjuk a tejes élesztőt és összegyúrjuk, végül a maradék tejjel
összedolgozzuk. A hűtőbe tesszük pihentetni (addig a tölteléket
elkészítjük)
A töltelék elkészítése: Lehetőleg előző nap este készítsük el. A túrót
áttörjük és elkeverjük a cukorral, a tojássárgákkal, vaníliás cukorral
és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a mazsolát és a búzadarát, ismét
összekeverjük, és állni hagyjuk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és 26-27 dkg-os darabokra osztjuk, majd téglalap alakúra, 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
A téglalap két rövidebb oldalát a végénél vékonyabbra nyújtjuk, rákenjük egyenletesen a 26 dkg-os tölteléket.
A tészta vékonyabb oldalát visszahajtjuk majd felcsavarjuk.
A beiglitészta tetejét először tojássárgájával megkenjük, száradni
hagyjuk, utána bekenjük a tojásfehérjével, és szintén hideg helyen
szárítjuk.
Végül 180-200 fokos sütőben sütjük kb. 30-40 percig.
Minden évben megsütőm 2mákos,2 diós 2 gesztenyés,3 túrós,nagyon régi konyha magazinból vettem a receptet.
Kommentáld!