Habkarikák:

Hozzávalók:kb 50 db

6 db tojásfehérje,

22 dkg porcukor,

5 dkg porcukor,

8 dkg étkezési keményítő.

Elkészítés:

 A szobahőmérsékletű friss tojásokat szétválasztjuk hogy egy csepp sárgája se kerüljön bele.

Adunk hozzá egy csipet sót és géppel,apránként hozzáadagolva a cukrot kemény habbá verjük.A maradék 5 deka cukrot elkeverjük keményítővel és beleszitáljuka habba,géppellazán dolgozzuk bele.Ilyenkor lehet szinezni is.

Csillagcsöves nyomózsákba töltjük,sütőpapírral bélelt tepsibe 1 centi távolságra egymástól 4-5 centis karikákat nyomunk.Megszórhatjuk cukordarával.

A sütőt 1.fokozatra (100 fokra)előmelegítjük.

3 óra hosszat szárítjuk,30 percenként kinyitjuk az ajtaját hogy a gőz távozzon.Mikor a karikák megkeményedtek kivesszük kihűtjük,szalagot köthetünk rá és mehet a karácsonyfára.

Fahéjjas csillagok:

Hozzávalók:kb 45 db

3 db tojásfehérje,

1 tk citromlé,

30 dkg darált mandula,

15 dkg porcukor,

fél tk fahéj,

néhány csepp rum vagy aroma,

10 dkg cukor.

Elkészítés:

2 tojásfehérjét a citromlével verjük kemény habbá.A porcukrot,27 dkg mandulát,fahéjat keverjük össze és tegyük a tojásfehérjéhez.

A maradék mandulát tegyük rá egy elvágott mélyhűtő tasakra,erre kenjük rá a masszát és a tetejére tegyünk még egy zacskót.Nyújtsuk ki és hagyjuk 15 percet szikkadni.Majd formázzunk belőle csillagokat.Sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük őket.A megmaradt fehérjét verjük fel keverjük hozzá a cukrot,rumot és kenjük meg vele a csillagokat.150 fokon 20 percig süssük őket.

Diós-barackos falat:

Hozzávalók:kb 50 db

15 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

1 cs vaníliás cukor,

1 tojás,

6 db tojássárgája,

5 dkg darált dió,

35 dkg liszt,

1 mk szerecsendió,

1 ek rum.

Mázhoz:

25 dkg baracklekvár,

25 szem aszalt barack,

10 dkg porcukor.

Elkészítés:

A vajat,cukrot,vaníliás cukrot,sót,az 1 tojást,6 db sárgáját,rumot keverjük habosra.

Lisztet a dióval,szerecsendióval elkeverjük majd beledolgozzuk a kihabosított masszába és sima tésztát gyúrunk.Fóliába csomagolva hűtőben 2-3 órát pihentetjük.Diónyi darabokat formázunk a masszából,sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.Előmelegített sütőben 160 fokon 20 percig sütjük.Megmelegítjük a lekvárt.Amint megsültek egyből bekenjük őket lekvárral,száradni hagyjuk.A porcukrot kevés forró vízzel simára keverjük majd bekenjük vele a sütiket.A tetejüket aszalt barackkal diszítjük és hagyjuk megszáradni őket.

Kókuszos virágok:

Hozzávalók:kb 65 db

18 dkg vaj,

20 dkg cukor,

17,5 dkg liszt,

15 dkg kókuszreszelék,

1 ek reszelt citromhéj,

10 dkg málnalekvár,

2 ek porcukor.

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral.Összegyúrjuk a liszttel,kókuszreszelékkel,csipet sóval,citromhéjjal.Fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk és virágokat szaggatunk ki belőle,sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.Előmelegített 180 fokos sütöben kb 13 percig sütjük őket világosra.Kettőt lekvárral összeragasztunk.