Hozzávalók:
2 kis csirke vagy 4
mell,
4 sárgarépa,
4 póréhagyma,
1 hagyma1 szegfűszeggel megtűzve,
4 zeller
vagy petrezselyem,
1 csokor fűszernövény (petrezselyemzöld, kakukkfű, babérlevél),
2 liter
víz,
2,5 dl
tejszín,
2 csirkeleveskocka,
2 ek petrezselyemzöld,
2 ek turbolya,
6 dkg vaj,
2
ek liszt,
só, bors.
A csirkét vagy felezett melleket tegye fazékba,
hozzá a fele sárgarépát, pórét és zellert nagy szeletekben, a hagymát, fűszernövényeket,
leveskockát és borsot. Öntse fel elfedő vízzel. Forralja fel, majd vegye
lejjebb a hőt és párolja 35 percig, habját szedje le.
Közben a zöldségek másik
felét vágja gyufányira, a fele vajon süsse át, majd kevés levet töltsön rá a
fazékból és főzze 3 percig.
Mikor a csirke puhára főtt, vegye ki és bőrözze le.
Lábasban olvassza meg a vaj másik felét, keverje hozzá a lisztet.
Mikor habzani kezd, vegye le a hőről, keverje hozzá a tejszínt, majd 7 dl levest (zsírját szedje le
előbb), s forralja pár percig kevergetve míg besűrűsödik. Sózza ízlés szerint,
tegye bele a finomra vágott zöldségeket, petrezselyemzöldet és turbolyát. Meleg
levestányérra tálaljon 1-1 darab csirkét, rá a mártást (csaknem leveshígságú
legyen), s szórja meg finomra vágott petrezselyemzölddel és turbolyával. A
mártásba keverhet 1 tojássárgát és 2 ek citromlevet is, a főzés legvégén.
Forrás: csirkebiblila receptkönyvből
Kommentáld!