Bejgli tészta
3 dkg élesztő
3 dl tej
1 kg liszt
40 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
csipetnyi só
Elkészítés:
Az élesztőt 1,5 dl tejbe keverjük, de felfuttatni nem kell.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a porcukrot a tojások sárgáját meg a tejes élesztőt hozzáadjuk, majd csipetnyi sóval és a maradék , majd csipetnyi sóval és a maradék tejjel közepesen kemény tésztává gyúrjuk.
Letakarva a hűtőbe rakjuk amíg a tölteléket elkészítjük.
A tésztát 6 egyenlő, 26-27 dkg-s darabra vágjuk, amikből enyhén lisztezett deszkán 2-3 milliméter vékony téglalap alakút nyújtunk.
Túrótöltelék
2 db. rúdhoz
30 dkg. tehéntúró
10 dkg porcukor
3 tojássárgája
2 cs. vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
4 dkg. mazsola
4 dkg. búzadara
A túrókrémet a tésztára kenjük, a két oldalát kicsit vissza hajtjuk, majd szorosan fölcsavarjuk.
A bejglik tetejét először tojássárgájával, majd a tojásfehérjével megkenjük, és mindkét esetben megvárjuk, amíg a bevonat megszárad.
Előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal (180 fokon) 30-40 percig sütjük.
A két rúdból 24 szeletet vághatunk.
Gesztenye töltelék
2 db-s rúdhoz
45 dkg édes gesztenyemassza
0,5 dl rum én aromát használok mindig.
4 dkg mazsola
A gesztenyét áttörjük és a rummal és a mazsolával összekeverjük.
a töltése és a sütése a túrós bejgliével megegyezik.
A recept az 1994-s Magyar Konyha újságból való.
Azóta mindig ezt a receptet használom a maradék két rúdból 1 mákos 1 diós készül.
A fiaim jobban szeretik a túróst és a gesztenyést.
Kommentáld!