A
fekete erdő torta az egyik legfinomabb tortánk, még kezdő háziasszonyok
is könnyedén el tudják készíteni egy hétvégén. Íme a fekete erdő torta
receptje!
Hozzávalók:
A tésztához: 7 tojás, 25 dkg cukor, 15 dkg liszt, 5 dkg étkezési
keményítő, 5 dkg kakaópor, 6 dkg vaj. A töltelékhez: 46 dkg meggybefőtt,
fél liter meggylé, 4 dkg cukor, fél rúd
fahéj, 2 púpozott kávéskanál étkezési keményítő. A díszítéshez: háromnegyed
liter tejszín, 6 dkg cukor, 6 cl cseresznyepálinka, 6 cl szirup, csokoládéreszelék vagy forgács, porcukor a beszóráshoz.
Elkészítés:
A vajat kis lábasban kis hőfokon megolvasztjuk. A tojássárgáját a
cukorral forró vízfürdőben sűrű krémszerűvé verjük, majd kivesszük a
vízfürdőből. A lisztet és a kakaót a tojáskrémre szitáljuk, nem szabad
elkeverni vele. Hozzáadjuk a langyos folyékony vajat. A tojásfehérjét
kemény habbá verjük. Egyharmadát a tésztához adjuk, és óvatosan
összeforgatjuk vele, majd ugyanígy járunk el a tojáshab másik részével. A
sütőt 190 fokra előmelegítjük. A piskótamasszát a tortaformába töltjük,
a tetejét elsimítjuk, és a középső sínen 30-35 percig sütjük. Egy
éjszakán át pihentetjük
A
meggyet szitán jól lecsöpögtetjük, a levet felfogjuk, majd a lé
negyedét a cukorral és a fahéjrúddal felfőzzük. A fahéjat kivesszük
belőle, a folyadékot a kikevert keményítővel megkötjük, majd az egészet
néhányszor felforraljuk. A meggyet óvatosan hozzákeverjük, vigyázva,
nehogy a szemeket összenyomjuk. Az egészet még egyszer felforraljuk,
levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni. 16 meggyet félreteszünk a
díszítéshez. A kihűlt piskótatésztát óvatosan meglazítva kiemeljük a
formából, és kétszer vízszintesen elvágjuk. A cukorral elkevert tejszínt
kemény habbá verjük, vékonyan megkenjük vele az alsó lapot, majd a
kerek nyomófejjel ellátott nyomózsákból négy tejszínhabgyűrűt nyomunk
rá. A gyűrűk közeit kirakjuk a kihűlt meggyszemekkel, és vékony
habréteget simítunk rá. A töltelékre könnyed nyomással ráhelyezzük a
második lapot, és a cseresznyepálinka-szirup keverékkel egyenletesen
meglocsoljuk. Tejszínhabréteget simítunk rá, kirakjuk meggyel, ezután
letakarjuk a harmadik lappal, ezt is meglocsoljuk. A tortát bevonjuk
tejszínhabbal. A torta közepét csokoládéreszelékkel kitöltjük, a szélére
habrózsákat nyomunk,
És azokat egy-egy szem meggyel díszítjük.
Forrás:http://www.noinetcafe.hu/index.php/gasztroalso/3294-nem-is-olyan-nehez-a-fekete-erd-torta-keszitese
Kapcsolódó cikkek:
Karácsony plusz kilók nélkül?
Újabb gasztroközösséget épít a Nosalty
Banánérlelés egy óra alatt
Guinness rekordot állítottak fel a kelt tésztás süteménnyel