A karácsonyi időszak elmaradhatatlan része a sütés-főzés, a rengeteg finom sütemény és a hatalmas lakomák…

Bár valószínűleg az idén kevesebbet fogunk találkozni, ezek a szokások mégis megmaradnak. Testi és lelki egészségünk érdekében azonban célszerű a maratoni evés, nassolás helyett pár apró szabályt beiktatni, hogy kiegyensúlyozottan kezdődhessen az új év. Az Upfield szakértői most abban segítenek, hogy az ünnepi időszakban is tudatosan táplálkozzunk.

 

Gyors és költséghatékony receptekkel, hasznos tippekkel, valamint kreatív ötletekkel várja #HÁZIMENZA elnevezésű Facebook-csoportjába a Nosalty azokat az olvasókat is, akik a kialakult helyzet miatt ragadnak először fakanalat. Természetesen a konyhában otthonosan mozgó tagokról sem feledkeznek meg, az üzenőfalra pedig bárki feltöltheti, hogy mivel lepte meg a home office-ban dolgozó és az online oktatásban résztvevő fiatalabb családtagjait – vagy éppen saját magát.

 Ki hitte volna, hogy egy óra alatt is simán megérik a banán!

 

Sok süteményhez van szükség nagyon érett banánra, de van olyan is aki, alapvetően így szereti enni, hiszen éretten puhább és édesebb. Ha nem akarsz napokig várni arra, hogy megbarnuljon a banán, csak tedd be egy órára a 150 °C-os sütőbe (csak akkor, ha már sárga, éretlen, zöld banánoknál ez ugyanis nem működik). Ezalatt a héja fenyegetően sötétté válik majd, de ha meghámozod, látni fogod, hogy belül tökéletesen érett, és szép egyenletes a színe.

 2,97 négyzetméteres Ferdinándot sütöttek meg a pékek.

 

„2016. augusztus 20-án már sikerült egy Guinness rekordot felállítania a több mint 80 kilós egybesütött kunsági sós pereccel a Madarasi Kenyér Kft.-nek, s most csütörtökön újabbat is elértek. Kálmán Éva ügyvezető igazgató és csapata egy 400 darabos, egybesütött kunmadarasi Ferdinánd-tekercset sütött ki” – írja a Szoljon.hu.

 

A Ferdinánd nagyon népszerű kelt tésztás sütemény a településen, ezért is gondolták úgy, hogy megsütik az óriás méretű desszertet, melyben mazsola is található.  „A sütemény érdekessége, hogy a sütés vége előtt tíz perccel kivesszük, és meglocsoljuk tejszínes, vaníliás porcukorral, ami karamellizálódik, attól lesz fényes” – árulta el a lapnak Kálmán Éva.

 A Dining Guide étteremteszteléseit idén Enrico Crippa, a három Michelin-csillagos Piazza Duomo étterem séfje vezette, aki a múlt hét folyamán látogatta meg a legjobb hazai éttermeket. A nemzetközi szaktekintélyt meglepte a magyar topéttermek szervizeinek magas színvonala, és elvarázsolta a magyar paprika íze. Hangsúlyozta továbbá, hogy nem szabad szégyellnünk a hagyományainkat, sőt ideje lenne büszkének lennünk rá.

 

Május óta zajlanak a 2019-es Volkswagen-Dining Guide TOP100 Étteremkalauztesztelései.

HA AZT HITTED, HOGY A BARNA TOJÁS JOBB, MINT A FEHÉR ÉS HOGY A BIO ÉLELMISZEREKBEN NINCSEN VEGYSZER – TÉVEDSZ! LERÁNTJUK A LEPLET A LEGGYAKORIBB TÉVHITEKRŐL, HOGY EGÉSZSÉGESEBB LEHESS, MINT VALAHA!

Az eperrel elkezdődött és jelenleg már javában tart a befőzési szezon. A Sencor összegyűjtött néhány tippet, melyekkel hatékonyan őrizhetők meg az ízek és a vitaminok a befőzés során.

„Jelenleg számtalan népszerű gyümölcs, így a meggy, a málna, az őszibarack és sárgabarack érhető el frissen. Éppen ezért ajánlott ezekre a gyümölcsökre koncentrálni, hiszen fontos, hogy befőzéskor a lehető legfrissebb alapanyagok kerüljenek az üvegbe” – hívta fel a figyelmet Lucza András, a Sencor termékmenedzsere.

 A zöld diót június második felében kell szedni, amikor még kötőtűvel könnyen átszúrhatók a gyümölcsök, azaz a belső kemény héj még nem alakult ki. Számos ínyencség készíthető belőle.

 

Ecetes zöld dió

A diókat megmossuk, szártól, levelektől megtisztítjuk, villával vagy kötőtűvel megszurkáljuk. Vízbe tesszük, amit naponta cserélünk rajtuk és ezt az áztatás mindaddig folytatjuk, míg a diók megfeketednek. Ez körülbelül két hét múlva következik be.

A skótok feltalálták, miként tehetik ki kisebb stressznek az állatokat, és hogyan állíthatnak elő tejet erkölcsösebb módszerekkel.

Sok kezdő háziasszony teszi fel ezt a kérdést, hiszen a palacsinta az egyik legfinomabb desszertünk, amelynek az elkészítését tényleg érdemes korán megtanulni. Milyen serpenyőben süssük a palacsintát?

Speciális palacsintasütőben. Ez elengedhetetlen a palacsinta sikeréhez - nem véletlen, hogy a profik a saját palacsinta-sütőjüket ereklyeként kezelik.

Legjobb a rétegelt anyagból vagy vasból készült serpenyő, amelyet sohasem tisztítottak fémsúrolóval. Mosogatószert se használjunk, sütés után töröljük ki a serpenyőt, és egy öreg konyharuhával dörzsöljük szárazra.

 Beindul a levesszezon, így mi is sok-sok levesrecepttel készülünk. Ez a póréhagymaleves pirított gombával már most óriási kedvenc.

 

A sütőtökkrémlevesek mellett minden évben van hely néhány új levesnek is a kedvencek között. Idén már meg is van az első jelentkező! 

 

Hozzávalók 2 személyre:

• 7 dl alaplé
• 1 citrom leve
• 25 dkg burgonya
• 25 dkg póréhagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 1 ek. vaj
• 1 ág kakukkfű
• 1-2 csipet bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 25 dkg csiperke gomba
• pár csipet só, őrölt szerecsendió

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén 6-7 percig dinsztelem, finoman sózom.

IMÁDOD AZ ÍZÉT, MÉGSEM TUDSZ RÓLA SEMMIT? A CIKKÜNKBŐL MEGTUDHATOD, HOGY HONNAN IS SZÁRMAZIK EZ A FINOM SZÓSZ, AMIT EREDETILEG NEM IS PARADICSOMBÓL, HANEM GOMBÁBÓL ÉS DIÓBÓL KÉSZÍTETTEK. 

 A könyv nem receptgyűjtemény, sokkal inkább Ferenc pápának az étkezéshez fűződő viszonyát tárja fel. A kötetben az egyházfőt főzés közben ábrázoló felvételek is lesznek.

 

A pápa konyhaművészetének szentelt szakácskönyv jelenik meg jövőre Ferenc séf címmel.

A katolikus egyház argentin születésű vezetője szenvedélyes szakács volt Buenos Aires-i évei alatt. Piemonti származású olasz családjának hatására pápává választása előtt szívesen főzött magára és egyházi vezetőkre.

 Marvin Gauci máltai éttermei után úgy döntött, a magyar fővárosban is szeretné vendégül látni a fine dining szerelmeseit. A séf többek közt arról is mesélt, milyen fényes jövő áll Budapest előtt, és mit tanácsol a magyaroknak, ha evésről van szó.  

 

A honlapja alapján nem csak Budapesten található étterme, van egy Caviar&Bull Máltán is. Miben más a hely a két országban?

A máltai éttermem nyílt meg először, jellemzően ott is és Magyarországon is helyiek és turisták egyaránt látogatják a Caviar&Bull-t.

Hozzávalók 4 főre: 

- 20 dkg túró,
- 1 tojás,
- 5 dkg búzadara,
- 15 dkg darált dió
- 2 kávéskanál olaj,
- 1 csipet só
Az öntethez:
- 30 dkg piros szemes, apró gyümölcs (lehet mélyhűtött),
- 5 dkg cukor,
- 1 dl vörösbor,
- 1 mokkáskanál reszelt narancshéj

 

A túrót villával jól áttörjük, majd fakanállal hozzákeverjük az egész tojást, a búzadarát, a sót. 30-40 percre hűtőbe tesszük. Ha a gyümölcs mélyhűtött, hagyjuk kissé felengedni.

Az öntethez a bort a cukorral, a narancshéjjal és a gyümölcs negyedrészével felforraljuk, majd kis lángon 5 percig főzzük, félretesszük.

Valójában a szendvicset helyettesítő tortillának kevés köze van a valódi tortillához, mégis megéri kipróbálni, ha éppen unnád az összes eddig bevált reggelit. Ebben az esetben kevésbé van szó az új alapanyagokkal, új ízekkel való kísérletezésről, inkább az a lényeg, hogy egy új formában tálaljunk, hiszen néha ennyi is elég ahhoz, hogy megkívánjunk egy ételt. 

Ha nem szeretnél otthon tésztát dagasztani, akkor vegyél a boltban tortillalapot, akár teljes kiőrlésű változatban.

Miután Gáspár Bea megnyerte a Konyhafőnök VIP-t, szépen beindult a Gáspár család új biznisze. Bea saját weboldalt indított, ahol videóval együtt osztja meg receptjeit a közönséggel, és már fellépőként is megrendelhető.

A Bors információi szerint Gáspár Győző felesége 200 000 forintért megy házhoz. Egy komplett csomag kétórás műsort tartalmaz, amiben benne van az, hogy Bea akár egy ötvenfős társaságnak is tart főzőbemutatót, színpadon készíti el az ételt, utána pedig lehet vele fotózkodni, és még dedikál is.

Komoly biztonsági intézkedéseket kellett bevezetni két pécsi gyrososnál, miután kémek (!) kezdtek beszivárogni az üzletbe, és megpróbáltak a bizalmukba férkőzni. A beépített emberek az Igazi Gyros receptjére kíváncsiak, még a szemetet is felforgatták, hogy megtalálják a fűszerek zacskóit. 

Kémeket küldenek a pécsi gyrososok abba a két pécsi büfébe, ahol birtokában vannak annak a receptnek, amitől ott a legfinomabb ez a keleti szendvics. Számtalan helyen lehet gyrost kapni Pécsen, de csak két olyan hely létezik, ahol az eredeti közel-keleti ízvilágot kapjuk.

Hozzávalók:

50 dkg túró
25 dkg liszt
2 db tojás
1/2 cs sütőpor
2 cs vaníliás cukor
reszelt citrom héj
csipet só
1 ek rum
kb. 5 dl olaj a sütéshez

Elkészítés:
A túrót tegyük egy tálba, majd villával kicsit nyomkodjuk össze, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.
Ezután adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, a rumot, az egész tojásokat, majd kanállal keverjük össze. Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.

 Gyerekkori emlékeket idéző habkarikák következnek, amik akár a fára, akár az ünnepi sütemény tetejére is kerülhetnek díszítésként. 

 

Hozzávalók (2 tepsihez)

10 dkg tojásfehérje (kb. 3 tojásé) 
20 dkg kristálycukor 
+ ételfesték (elhagyható)

A szobahőmérsékletű fehérjékhez adunk kétszeres mennyiségű kristálycukrot.

Egy lábasban vizet forralunk, és a cukros tojást fém vagy üveg edényben a gőz fölött, folyamatos keverés mellett felmelegítjük.

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemell
• 20 dkg bacon
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• 15 dkg trappista sajt
• 3 ek tejföl
• 3 ek liszt
• 2 tojás

Elkészítése:

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk és kicsit állni hagyjuk. A tejfölt, a tojást, a lisztet, a lereszelt sajtot, a sót, a borsot, az összevágott petrezselymet összekeverjük és ebbe forgatjuk bele a húst.

Az őzgerinc formát kikenjük margarinnal és beszórjuk zsemlemorzsával. Aztán a bacon-nel kirakjuk a formát, úgy, hogy a bacon szélei kicsit a formán kívülre lógjanak.

Sokféleképpen elkészíthetjük, de a recept alapja többnyire ugyanaz. Természetesen kell hozzá burgonya, vaj (kivéve, ha vegán vagy), tej és só is. A fokhagyma pedig szabadon választható.

Pedig egy sokak által mellőzött hozzávaló új szintre emelheti egyik kedvenc köretünket.

Nem helyettesíti sem a vajat, sem a tejet, inkább kiegészíti azokat. Túlzás nélkül állíthatjuk, hogy a krémsajt a felelős a leglágyabb burgonyapüréért, amit a világ valaha is látott.

Hozzávalók

25 dkg szeletelt bacon

50 dkg közepes méretű csiperke gomba

12 dkg mascarpone

5 dkg reszelt sajt (lehetőleg kemény sajt)

néhány kakukkfűág vagy 1 teáskanál szárított

só, frissen őrölt bors

1. A krémsajthoz keverjük a reszelt sajtot, ízesítjük kevés sóval, frissen őrölt borssal és a kakukkfűvel.
2. A gombákat megtisztítjuk, mindegyik közepébe teszünk a töltelékből.
3. Minden gombát egy szelet szalonnába csomagolunk, aztán keresztben áthajtjuk rajta, hogy minden oldalát lefedje.

Az Őrség Zöld Aranya lett Magyarország tortája, Magyarország cukormentes tortája pedig az Áfonya hercegnő tortája - ezt csütörtökön hirdették ki a verseny szervezői a Parlamentben. 

    
Pataki Ádám, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnökségi tagja elmondta: rekordszámú pályamű érkezett a Magyarország tortája felhívásra, a győztes torta pedig nem csak színeiben szimbolizálja Magyarországot, de összetételében is innovatív, ugyanis a tökmag háromszor is megjelenik benne. 
    
Az augusztus 20-i nemzeti ünnep alkalmából a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2007 óta évente meghirdeti a Magyarország tortája elnevezésű pályázatot, amelyre innovatív, kreatív ötleteket, főleg természetes alapanyagokat tartalmazó, magyaros ízvilágot tükröző recepteket és tortákat várnak. 
    
Idén 43 torta közül választotta ki a szakmai zsűri azt a süteményt, amely méltónak bizonyult a Magyarország tortája címre.

 Nem, nem a hagyományos verzió, bár én azért is oda vagyok, töltött paprikával. Ez olyan nyárias, olaszos. Van benne fokhagyma, bazsalikom, parmezán, mozzarella, a kedvenc alapanyagaim. Ugyan sütni kell, ezért ne 40 fokban kezdjen neki, de még bőven akadnak olyan napok, amikor nem kapunk hőgutát a lakásban.

A kész paradicsomszószos gombócokat eheti tésztával, de szerintem a legjobb egy ropogós kérgű, belül puha zsemlébe tömni. Próbálja ki Ön is, mi függők vagyunk!

 A grillezésnek is megvan a maga tudománya, megvannak a maga fortélyai, amik egyáltalán nem magától értetődőek, és sokszor csak "szájról szájra" terjednek, mint a népmesék.

 

 

 

Vannak köztük olyanok, amik belegondolva teljesen logikusak, és vannak olyanok, amiket máskülönben csak akkor vennénk észre, mikor már túl késő. Most mutatunk pár tippet és trükköt, amire ha odafigyelünk, biztos, hogy tökéletesen sikerül a nagy sütés! A Friss blog összeállítása.

 Nyilván mindenkinek feltűnt, hogy a Bocuse d’Or séfjei (is) picit bizarr, de elegáns, magas, kéményszerű, hófehér szakácssapkákat egyensúlyoznak fejükön. De vajon honnan ered?

 

 

Az asszíroknál a 7. század környékén a séfek koronaszerű sapkákat hordtak – ezzel különböztették meg a „jó” séfet a „rossztól”, vagyis attól, akinek sikerült végre NEM megmérgeznie uralkodóját.

Érdekesség, hogy akkoriban az intellektuális, művelt réteget üldözték, így a receptek miatt olvasni/írni tudó séfeket is, akik a görög ortodox egyházban kaptak menedéket, szerzetesruhában – állítólag ez az egyházi sapka volt a séfsapkák elődje. 

VIII.

 Az egészséges reggeli a megfelelő pékáru megválasztásával kezdődik. Persze nem mindig van lehetőség arra, hogy az ember leszaladjon a közeli pékségbe, pont emiatt jó, hogy a magos zsemlét akár otthon is el lehet készíteni!

 

 

HOZZÁVALÓK 6 DARABHOZ:

20 dkg durumliszt | 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt | 5 dkg tönkölybúzakorpa | 15 dkg lenmag, szezámmag, tökmag vegyesen + a tetejére | 1 teáskanál só | 1 csomag szárított élesztő (7 g) | 5 dkg vaj | fél dl natúr joghurt | 2 dl langyos víz | 1 tojás

1.

 Az egészséges étkezés markáns ötvöződése a bűnözés-mentes süteményevészettel. Ráadásul jól is néz ki!

 

A tavaszi pezsgésnek hála, a konditermek megteltek és már készülőben vannak a nyári testek. A lelkesedés noha hamar elillan, és a diéta is abbamarad, nem kell aggódni, legalábbis a Japánban élő magyaroknak, mert a kényszer saláta evők és süteményimádók imái meghallgatásra találtak a salátasütemény képében.

A salátasütemények atyja egy Japán étel stylist és designer, Misuki Moriyasu, aki furcsa, de népszerű süteményeit már árul is saját üzletében a nagoyai  cafe Vegedeco-ban.

Amennyiben idén tavasszal valami újdonságot szeretnél készíteni, érdemes sütemények terén felfrissítened a receptárad.

A mingnonok most nagyon felkapottak a gyerekek körében, ezt tavaszias változatban el is készítheted. Ezen kívül készíthetsz Mária-szelet is, könnyedebb ízekért pedig joghurtos szeletet.

Tavaszi mignonok

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 ek liszt, 6 ek cukor, 1 citrom héja.

A krémhez: 3 tojássárgája, 3 dl tej, 3 ek cukor, 300 g vaj, 1 ek keményítő, 1 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília aroma), 1 dl rum, 1 citrom héja, 1 ek friss citromlé.

 Di­é­tás sü­te­mé­nyek lá­zá­ban él Norbi ra­jon­gói tá­bora, jobb­nál jobb öt­le­tek­kel ruk­kol­nak elő a fintnes­guru kö­ve­tői. Ez a kré­mes desszert min­den­kit le­nyű­gö­zött, fé­lel­me­tes, mi­lyen sokan meg­osz­tot­ták a re­cep­tet.

 

Újabb és újabb ötletek születnek fogyókúrás süteményekre, mindenkit egyetlen cél vezérel: úgy csökkenteni az adott desszert cukor és fehér liszt - azaz szénhidrát - tartalmát, hogy a végeredmény mégis finom legyen.

A karácsonyhoz hasonlóan a húsvét sem múlhat el anélkül, hogy ne főznénk vagy sütnénk valami roppant finomat. Ehhez javaslunk most néhány nagyon jó receptet.

Rendszerint előkerül ilyenkor a bárányhús, a sonka, a tojás, egyes konyhákban még a nyúl is. Érdemes alaposan megtervezni a húsvéti fogásokat, a gazdag terítékhez mi is hozzájárulunk pár jó fogással.

Hagyományos húsvéti sonka

Hozzávalók: nyers füstölt sonka, 1 fej vöröshagyma, 3–4 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál egész bors, babérlevél, sárgarépa, fehérrépa, zeller, 4–5 főtt tojás, torma, mustár, retek

Elkészítése: Előző este áztassuk be a nyers füstöltsonkát annyi hideg vízbe, hogy ellepje.

Hozzávalók

Hozzávalók:
50 dkg liszt
5 evőkanál cukor
7 dkg vaj
1 élesztő (igazi, nem zacskós)
2 dl tej
2 tojás
1 citrom héja
1 vaníliás cukor

A bevonáshoz:
porcukor, a citrom leve, ételfesték, díszítőcukorkák
étcsokoládé/tejcsokoládé kb 1 tábla

A tejet meglangyosítottam, majd az élesztőt a tejben egy kis cukorral (egy csipet) felfuttattam. Közben egy nagyobb keverőtálba beleszórtam a lisztet, a cukrot, tojást, belereszeltem a citrom héját, és a vaníliás cukrot is beletettem.

Igazán egyszerű és nagyszerű finomság! A felnőttek mellett a gyerekek nagy kedvence is, amit könnyű elkészíteni.

 

Hozzávalók a tésztához:

 

30 dkg liszt

150 ml langyos víz

2 dkg élesztő

2 evőkanál olívaolaj

Csipetnyi só

Töltelékhez:

200 g paprikás szalámi

100 g sajt

Olaj

Bors

Elkészítés:

 

Összegyúrjuk a hozzávalókat, és a pizzatésztából vékony, keskeny és hosszú téglalapot sodrunk, és megkenjük olajjal.

 A téli hidegben csak úgy vágyunk a meleg ételekre. Egy tányér gőzölgő, forró levesnek szinte nem is lehet ellenállni, akárcsak az itt ajánlott finom leveseknek!

 

Hozzávalók (8-10 adaghoz):

50 dkg jó minőségű gesztenyepüré
50 dkg mascarpone
4 dl hideg habtejszín
2 evőkanál porcukor
10-12 dkg babapiskóta (ha kapunk korong formájút, akkor azzal egyszerűbb dolgozni) 
2 dl kávé (gyerekeknek koffeinmentes)
1 evőkanál rum vagy vaníliakivonat (elhagyható)
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor vagy étcsokoládé reszelék

1. A hideg tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük.
2. A mascarponét kikeverjük a felengedett gesztenyepürével, a rummal (vagy vaníliakivonattal), és több részletben beleforgatjuk a tejszínt.

Nyugi, nem lesz semmi baj az ünnepi vacsorával. Sikerülni fog minden, ha előre készülsz, és megszívlelsz néhány időt-energiát spóroló trükköt.

 

1. Csinálj helyet! A túltömött fridzsider önmagában is nyugtalanító. A karácsonyi kajadömping előtt ürítsd le a hűtő tartalmát, s nem kell turkálni, kotorászni. Légy kreatív: mit tudsz főzni az ünnepek előtt abból, ami a hűtőben van?

 

 

2. Divat az online. Ha az interneten akarod megrendelni a karácsonyi koszt összes hozzávalóját, ne felejtsd el: más is ezt teszi, és talán az egész december foglalt lesz, mire észbe kapsz.

 A szaloncukroknak ma már rengeteg féle ízesítése kapható: a hagyományos zselés tölteléktől egészen a különleges marcipánosig, szinte bármilyet találhatunk. Ha házi szaloncukrokat készítünk, választhatjuk az aszalt gyümölcsös, csokis, kókuszos változatokat is. Ezeket a legegyszerűbb elkészíteni, de arra figyeljünk, hogy tartósítószer hiányában a gyümölcsös változatok 1 hétnél tovább nem tarthatóak el.

 

Aszalt barackos szaloncukor

Hozzávalók kb.

Három hazai leves is felkerült a Buzzfeed toplistájára.

 

A portál csütörtökön közölt egy listát, melyre a Föld legfinomabb leveseiből válogatták össze a top 27-et.

Az első helyre a mexikói tortilla leves került, másodiknak egy szlovén sáfrányos, májgombócos marhahúslevest soroltak, a harmadik pedig a brazilok kelbimbós, kolbászos, kukoricalisztes levese, a Sopa de Fuba került. A gyűjtésbe bekerült többek között a japánok újévi levese, az ozoni, a lengyel borscs és izlandi languszta krémleves is.

 Reggelire és vacsorára is jól fog esni ez a bagett, de ha marad, akkor akár holnap még tízórai is készülhet belőle.

 

 

Hozzávalók:

• fél fej vöröshagyma
• 2 kanál olívaolaj
• 5 db paradicsom
• 2 dl víz
• bazsalikom és szurokfű (oregánó) ízlés szerint
• bors
• só
• metélőhagyma

Elkészítés:

Először is kockázz fel apróra fél fej vöröshagymát (ezzel a legfinomabb, de persze lehet másmilyen hagyma is). Egy fazékba önts körülbelül két-három evőkanálnyi olívaolajat, majd a forró olajon kezdd el pirítani a hagymadarabokat!

Eközben a megmosott paradicsomokat vágd fel kisebb darabokra, utána dobáld bele a fazékba, amikor már a hagyma megpirult!

Az emulziós mártások olajat vagy vajat oszlatnak el egy másik folyadékban, gyakran tojássárgáját is tartalmaznak, amely stabilizálja az elegyet. Elkészítésük nagyobb kihívást jelent, mint a többi mártásé, mivel könnyen kicsapódnak, vagyis szétválnak összetevőikre, ha az olajat túl gyorsan adjuk hozzájuk, vagy ha nem szobahőmérsékletű hozzávalókat használunk.

A robosztusabb, aromásabb olajokat fele-fele arányban keverjük el semleges ízű, például napraforgó- vagy földimogyoró-olajjal, hogy ne legyen túl erőteljes az ízük.

Az íz egyaránt függ a hús és a többi hozzávaló minőségétől. A pácok a főzés előtti ízesítésben játszanak szerepet, és különösen hasznosak a gyorsan egyben sütött húsoknál és a hússzeletek sütésénél. Sokan nem fordítanak kellő figyelmet erre, és ezt igen csak rosszul teszik. A hús sütésének fortélyait most mindenki előtt feltárjuk.

A nagyobb méretű sovány húsok szaftossága spékeléssel és szalonnába göngyöléssel fokozható. Most kitérünk ezekre a technikákra, hiszen a húsok sütése nem olyan egyszerű, mint azt elsőre gondolnánk.

Hozzávalók

A tésztához:
20 dkg rizsliszt + pár evőkanálnyi a nyújtáshoz
5 dkg kukoricaliszt
5 dkg zabliszt (gluténmenteset kell venni, mert a sima nem garantáltan gluténmentes! én csak búzát nem ehetek, ezért nekem a sima is megfelelő)
25 dkg hideg! laktózmentes, vaníliás Vénusz sütőmargarin + egy kevés a tepsi kikenéséhez
5,5 dkg cukor
7 gramm sütőpor
1 kisebb citrom reszelt héja
1 tojás
csipet só

A túrókrémhez:
50 dkg laktózmentes túró (Milfina-t használtam)
1 kisebb citrom reszelt héja
3 tojássárga
5 dkg cukor
3 evőkanál kukoricadara
5 dkg baracklébe áztatott mazsola

A tetejére:
3 tojásfehérje
fél evőkanál porcukor
330 gramm CBA barackdzsem csökkentett cukortartalommal (kb.

A gasztrobloggerek Segítsüti akciója hatodik éve támogat olyan alapítványokat, amelyek kisgyerekek életét teszik könnyebbé, betegségét elviselhetőbbé. Az először csak évi egyszeri internetes gyűjtés helyett pár éve már kétszer is lehet segíteni: a mozgalom a civil támogatók jóvoltából a tavaszi mellett őszi fordulóval bővült.

A bloggerek, és a most már szintén alapítványi formában működő csapat saját idejét, erejét és energiáját – na meg a szuper sütihozzávalókat – önkéntesség formájában teszi bele a tavaszi-őszi licitbe, és a két licit között felmerülő rengeteg szervezésbe.

Az igazság az, hogy a Bud Spencer-Terence Hill filmekben többször feltűnő hagymás bab receptjét homály fedi. A film készítői sosem rukkoltak elő a kincstári változattal, így aztán sok-sok elkészítési mód kering a világhálón Piedone- avagy Bud Spencer-féle hagymás bab néven, mert sokakat megihletett a filmbeli főzőcskézés. A minap mi is megnéztük az egyik emblematikus alkotást, a Kincs ami nincs-et, amiben a Puffin lekvárok hajóból való kidobálása után a nagy pofonosztó kimondja: az én kedvencem ugyanis a bab!

Ha betoppan az ősz a konyhába, akkor bizony a nyári salátáktól is búcsút kell vennünk – legalábbis egy időre. Mivel a paradicsom már nem olyan, mint nyáron, háttérbe szorulnak az olaszos, mediterrános saláták és előkerülnek a sonkás-paprikás, sonkás-gyümölcsös salátavariációk.

Mi is hasonlóan tettünk, szétnéztünk a világhálón, ősszel mit is érdemes elkészíteni, ha mindenképp ragaszkodnánk a reggeli salátákhoz, vagy ha épp salátát fogyasztanánk vacsorára.

Hozzávalók (4 személyre):

1 közepes méretű padlizsán
1 közepes méretű cukkini
egy kevés maradék főtt rizs (el is hagyható)
1 nagy fej hagyma
2 paprika
40 dkg-os hámozott, kockázott paradicsomkonzerv (vagy friss, hámozott paradicsom)
1 nagy marék olajbogyó
1 csokor petrezselyem
10 dkg mascarpone
15 dkg reszelt sajt
só, bors,
olaj

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A hagymát és a paprikát felkarikázzuk. Kevés olajon elkezdjük pirítani a hagymát, majd jöhet rá a paprika is, jól átsütögetjük.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók egy nagy adaghoz:
– öt és fél bögre liszt (70 dkg)
– fél bögre cukor (8 dkg)
– 1 csomag szárított élesztő (7 g)
– 1 kocka (10 dkg!!!) puha vaj
– 1 csipet só
– 1 bögre langyos tej (két és fél dl)
– 4 tojás

A diós töltelékhez:

– másfél bögre darált dió (kb. 15 dkg)
– háromnegyed bögre cukor (12 dkg)
– 5 dkg olvasztott vaj

A vaníliaöntethez:
– 1 csomag vaníliás pudingpor
– 4 bögre tej (1 liter)
– 5 evőkanál cukor

Ezekből tulajdonképpen híg pudingot főzünk, a csomagoláson feltüntetett útmutató szerint.

Hozzávalók (2 személyre):

• 50 dkg görögdinnye
• 2 nagyobb szem paradicsom
• 10 dkg feta sajt
• 1 fej lilahagyma
• 1 citrom leve
• 1 ek. olívaolaj
• só, bors
• mentalevél

 

Elkészítés:

A citrom levét egy kisebb tálba csavarjuk. A lilahagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a citromléhez adjuk addig, amíg a többi hozzávalót elő nem készítjük.

A görögdinnyét kimagozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot a görögdinnyével azonos méretűre aprítjuk.

 Két szelet kenyér, és némi hozzávaló - a legegyszerűbben talán így lehetne leírni egyik legnépszerűbb fogásunkat, a szendvicset. De ennél azért kalandosabban kezdődött...

 

A szendvics szó angol megfelelője a XVIII. században, Edward Gibbon angol történész és parlamenti képviselő naplójában jelent meg először, „hideg étel falatka”-ként.

Nevét egy XVIII. századi angol arisztokratáról, John Montagu, Sandwich negyedik grófjáról kapta, aki előszeretettel választotta ezt az étkezési formát, egyes vélemények szerint azért mert így nem kellett félbehagynia egyetlen egy kártyapartit sem, hiszen keze nem lett koszos, zsíros az ételtől.

 Az idei Szent István-napi kenyeret, Magyarország tortáját, és Magyarország cukormentes tortáját is bemutatták.

 

Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke hangsúlyozta, hogy augusztus 20. a pékek számára nem csak az államalapítás, hanem az aratás ünnepe is. Ennek tiszteletére idén ötödik alkalommal rendezték meg a termékversenyt, amelyen 45 nevezés közül választották ki a nyertes tönkölyös kenyeret. A Pedró Pékség Kft. természetes alapanyagokból készült, vastag héjú kenyere augusztus 20.

Hozzávalók: 1 zöld paprika (kalifornia), 2 piros paprika (kaliforniai vagy kápia), 1 fej vörös hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 dl jó minőségű paradicsomszósz, 1,5 dl vörösbor, 20 dkg lecsó kolbász, só, oregáno, 1-2 kanál
olíva olaj

A kolbászt vágjuk fel nagyobb darabokra. A hagymát daraboljuk fel, a paprikákat szeleteljük fel csíkokra.

Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a paprikacsíkokat. Öntsük fel paradicsomszósszal és a vörösborral.

Kisebb háztartásban és ahol pince nincs, nagyobb uborkás üvegekbe tesszük el a káposztát. Tíz közepes fej káposzta körülbelül két öt literes üvegben fér el.

Előkészítjük a káposztát, kaprot, csombort, tormát. Mindegyiket megtisztítva, megmosva. A tisztára mosott üveg aljára kaprot, csombort, hosszába vágott tormaszeleteket rakunk és apró, teljesen ép almát, amelyet megmostunk, a szárát-csutkáját kivágtuk. A káposztát vékonyra metéljük, ha van gyalunk, azon percek alatt legyaluljuk.

„Ha magyar vagy, a lángos (ejtsd: LAHN-gauche) a nyár íze, a szárazföldtől körülvett ország lakosai által magyar tengernek hívott, 50 mérföld hosszú Balatonra néző pázsiton eltöltött napoké – írta Ligaya Mishan, a cikk szerzője.

 Heteken belül kockázati tőkebefektetői támogatást is kap az a most startoló magyar kezdeményezés, amely az Uber taxik működési mintájára az otthon főzőket és az éhes embereket köti majd össze egy online platform segítségével a nap 24 órájában - írta a Világgazdaság.

 

Azok, akik szakácsként regisztrálnak a Yummberbe, a menüt - ez akár két adag töltött káposzta is lehet, ami a vasárnapi ebédből megmaradt - az általuk megszabott áron legkésőbb az aktuális napon tölthetik fel a rendszerbe.

Jeges Nutellás jegeskávé

Hozzávalók:
2 csésze kávés jégkocka
½ csésze tej
2 evőkanál Nutella

Így csináld!
Turmixba tedd bele az összes összetevőt, és kevertesd simára! Öntsd pohárba és élvezd a nutella és a kávé együttes jótékony hatását! Csupa boldogság!

 

Kókuszos-vaníliás jegeskávé

 

 

5 dkg lefőzött hideg kávé
1/2 csésze kókusztej
3 evőkanál csoki szirup
1 teáskanál vanília-kivonat
1 teáskanál cukor
2 evőkanál kókuszreszelék
tejszínhab

Így csináld!

 Ha már unod a sima ásványvizet, könnyen lehet, hogy feltankolsz az ízesített variációkból. Ezekkel csak annyi a baj, hogy cukrot is tartalmazhatnak. Otthon sokkal finomabb hűsítőket készíthetsz, csak egy nagy üveg kell hozzá.

 

1. Uborkás-citromos

2 liter vízhez adj vékony szeletekre vágott uborkát és citromot.

2. Kávés – vaníliás

2 liter vízhez keverj hozzá egy vanílirarudat és 200 g kávébabot.

3. Erdei gyümölcsös

2 liter vízhez keverj pár levél mentát vagy bazsalikomot és 250 g erdei gyümölcsöt.

 Ezzel az egyszerű recepttel sokat tehetsz az egészségedért – a rák ellen különösen hatékony. Az indiai orvoslás több mint kétezer éve használja.

 

Hozzávalók:

- fél teáskanál olívaolaj
- egy csipet frissen őrölt bors
- negyed teáskanál kurkuma

A keveréket felhígíthatod pár kanál vízzel, de belekeverheted az éteedbe is, például a salátaöntetbe. A kurkumáról a tudományos orvoslás is elismeri, hogy remek rákellenes szer, különösen borssal vagy gyömbérrel kombinálva.

 Egy sima muffinsütő segítségével egyszerűen elkészíthetjük – akár gyerekek segítségével – ezt a virág alakú finomságot.

 

A tojásvirág remek, házias fogás, amivel egyszerűen és gyorsan meglephetjük a vendégeinket. Muffinsütőben készül, a szirmokat zsemleszeletek adják, a virág közepét pedig felvert tojás. Salátaágyon a legfinomabb és persze a leglátványosabb.

(És ha még erre sincs időd, akkor csak bonts fel egy zacskó FrissNass salátát, hogy a gyerek friss zöldséget ehessen!

Nincs is jobb ilyenkor, mint egy hűsítő fagyi. És mi kell egy jó fagyihoz? Hát egy illatos, ropogós tölcsér. És ez  otthon, saját kezűleg is elkészíthető.

 

 

Hozzávalók:
25 g rétesliszt
25 g finomliszt
25 g vaj
25 g porcukor
csipet só
késhegynyi sütőpor
1 tojásfehérje

Elkészítés:
Az ostyasütővasat a gázon felmelegítjük.
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd mehet hozzá a tojásfehérje, végül a lágy vaj.
A forró ostyasütőre teszünk kb. 1 teáskanál masszát, összecsukom, nagyon kicsit meg is nyomjuk, hogy ne legyen túl vastag.

 Ropogós, finom, tökéletes köret. Ezt még azok is szeretik, akik egyébként nem annyira vannak oda a krumpliért (jelen). Mennyire egyszerű és mégis mennyivel jobb, mint egy sima főtt krumpli például.

 

Hozzávalók:
krumpli
só, frissen őrölt fekete bors
vaj/olívaolaj

1. A krumplit meghámozzuk, alaposan megmossuk és gerezdekre vágjuk (ne túl vastagra!)

2. Enyhén sós vizet forralunk, majd kb. 5 percig főzzük a krumplit, ha kész, leszűrjük.

3. A tepsibe olívaolajat vagy olvasztott vajat locsolunk, beleöntjük a félig főtt krumplit, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk és 180-200 fokon kb.

Hozzávalók: 
(1 gyümölcstortához)

7,5 dkg cukor
1 kk vanília kivonat
1 cs vaníliás pudingpor 
(vagy 4 dkg keményítő) 
3 ek (kókusz)olaj
2 ek almaecet
1 kk rumaroma
17,5 dkg finomliszt
fél ek búzasikér 
(nálam ez most kimaradt)
fél cs sütőpor 
1 késhegynyi só 
1 kh szódabikarbóna
kb. 150 ml víz

krém; 
3 dl kókusztej 
2 dl víz
1 cs vaníliás pudingpor
4 ek cukor

tetejére;
gyümölcs ízlés szerint és növényi zselatin 
(most pl eper és banán)

Elkeverjük a cukrot a pudingporral és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olajat, majd az ecetet és jó alaposan kikeverjük.

Hozzávalók

• 60 dkg csirkecomb, 
• só, 
• 1 gerezd fokhagyma, 
• 1 db kaliforniai paprika (piros), 
• kapor, 
• 3 db paradicsom, 
• durva bors, 
• 1 db cukkini, 
• 20 dkg sajt (trappista), 
• 5 dl joghurt

Egyszerű csirke mára: zöldséggel, joghurttal, könnyedén és gyorsan. Ahogy mindig, most is van egy-két elrejtett apróság. Hogy mi is? Tovább, tovább...

A csirkecombokat kifilézzük, besózzuk, majd a hűtőbe tesszük.

A joghurtot lecsepegtetjük és egy tálba helyezzük.A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, majd egy serpenyőben lepirítjuk.

 Hozzávalók a vajas mustáros klasszikus májkrémhez:
2 nagy fej hagyma
20 dkg vaj
50 dkg csirkemáj
1,5 ek dijoni mustár
2 ek klasszik mustár
1 ek méz
3 kk majoránna
só, bors
A hagymát megdinszteltem a vaj felén, majd rádobtam a felaprított csirkemájat. Mustárral, mézzel, majoránnával, sóval, borssal fűszerezem, majd kevergetve, addig pirítom, amíg már csak a máj belseje rózsaszín.
Átöntöm egy mélyebb tálba, és botmixerrel lepépesítem. Csak a végén keverem bele a kockára vágott maradék vajat.

Hozzávalók:

– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– 1 csipet só
– 1 kocka élesztő (5 dkg)
– 1 bögre 2,8% -os tej (2,5 dl)
– 5 dkg vaj vagy margarin
– fél bögre cukor (8-10 dkg) + 1 teáskanálnyi a futtatáshoz
– 1 tojás
– 6-7 nagy, tenyérnyi bodzavirág mosva és lemorzsolva

+ olaj a sütéshez
– porcukor a

1. A bodzavirágokat megmossuk, egy konyharuhán lecsepegtetjük, majd egy tányérra morzsoljuk. Olyan virágokat válasszunk, amik már potyognak, akkor szinte csak le kell ráznunk őket!

Hozzávalók:

1 darab szeletelt barack
2 kivi
3 dkg áfonya
4 dkg eper
2 csésze 100 százalékos fehér szőlőlé

A barackot hámozzuk meg, és szeleteljük 2-3 centi vastag cikkekre. A kivit is hámozzuk meg, és szeleteljük fel kicsivel több mint fél centis karikákra. Az epreket pedig vágjuk félbe.
A szeletelt gyümölcsöket rendezzük el jégkrém formákban, ügyeljünk arra, hogy kitöltsük a gyümölcsökkel a formákat, szépen illeszkedjenek egymáshoz. Majd töltsük fel a formákat a 100 százalékos szőlőlével úgy, hogy éppen ellepje a gyümölcsöket.

 A napraforgóst választották a Balaton fagyijának a Nyitott Balaton rendezvénysorozat záró programjaként meghirdetett versenyen - olvasható a Balaton Turizmus Szövetség MTI-nek küldött közleményében.

 

A versenykiírásnál a szervezők azt kérték, hogy természetes alapanyagokból készülő, hagyományos kézműves fagylaltokat nevezzenek a cukrászdák. Idén a balatonföldvári Kárpáti Fagylaltozó nyerte a Balaton Turizmus Szövetség Balaton fagyija-díját.

Tudtad?

A tojás főzése nem olyan egyszerű, mint azt elsőre gondolnánk. Lehet készíteni lágy tojást, lágyabb tojást, majdnem kemény tojást és kemény tojást. Mindnek megvan a maga főzési ideje. Érdemes a tojást forrásban levő vízbe rakni, így pontosabban számolhatunk.

• A lágy tojást 3 percig kell főzni, a még lágyabbat kevesebb ideig.
• 5 perc körül a sárgája eléri azt a még éppen kicsit folyós állagát.
• 6-7 perc forrás után visszavonhatatlanul kemény tojásunk lesz.

Hozzávalók:

• 6 db bodzavirág
• 1 db citrom
• 30 dkg cukor
• 15 dl almaecet
• 3 l víz

Elkészítés:

A virágokat jól megmossuk és megszárítjuk, nagy uborkásüvegbe tesszük. Rádobjuk a felszeletelt citromot, cukrot, leöntjük vízzel és borecettel. Ruhával letakarva 2 napig hagyjuk érni. Leszűrjük és csavaros kupakkal ellátott üvegekbe töltve hideg helyen tároljuk.

 

Forrás:http://www.mindmegette.hu

2016. május 10-11-én Magyarország, azon belül is a Hungexpo – Budapest területe ad otthont a világ legrangosabb séfversenyének, a Bocuse d’Or európai döntőjének. Az esemény kapcsán világossá válik, kik a kontinens legígéretesebb séfjei, hiszen a zsűri tagjai Budapesten választják ki azokat az európai országokat, amelyek részt vehetnek a Bocuse d’Or 2017-es lyoni világdöntőjén. 2014-ben Svédországban rendezték a versenyt, most Magyarországé a megtiszteltetés, hogy Hamvas Zoltán séf elnökletével helyet adjon a 2016-os Bocuse d’Or európai válogató versenyének.

 Bölcsességek, mondások, közmondások a gasztronómia nyelvén - összeszedtünk néhányat, mert a finomságok mellett az okosságokat is szeretjük. Ha te is ismersz hasonlókat, oszd meg velünk!

 

Három olyan dolog van az életben, amit nem tudok elviselni: a forró kávé, a langyos pezsgő és a hideg nők. (Orson Welles)

Aki evett már görögdinnyét, tudja, hogy mit esznek az angyalok. (Mark Twain)

A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.

 A húsvét elengedhetetlen kelléke a sonka. Bár a boltokban kapható eleve főtt sonka is, érdemes hagyományosan érlelt, csak füstölt (nyers) változatot venni, amit azonban magunknak kell megfőznünk fogyasztás előtt. Az alábbiakban a sonka elkészítéséhez adunk tanácsokat.

 

1. Főzés előtt alaposan meg kell mosni a sonkát, a zsíros réteget azonban ne vágjuk le, mert az elkészítés során kiszárad a sonka.
2. Ezután tegyük egy nagy fazékba, majd engedjünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje.

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 dkg élesztő, 4 dkg cukor, 1 tojás 1 dl tej, csipet só, +1 tojás a kenéshez

Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral elkevert tejben, elmorzsoljuk a vajat a liszttel, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük amíg elkészül a túrótöltelék.

Töltelékhez: 30 dkg túrót, 12 dkg cukorral, 1 dl tejföllel, 5 dkg mazsolával, 3 dkg búzadarával és 1 citrom reszelt héjával összekeverünk.

 Az ember mindent képes szenvedéllyel csinálni: a munkát, az evést, a szerelmet… Hogy csak a konyhánál maradjunk, kinek az érzékei nem csábultak még el egy csodálatosan illatozó, aranyszínűre pirult sütemény vagy egy ropogós, mégis zamatos sült csirke láttán? S hogy a konyhai aromák hatással vannak párkapcsolatunkra is? Nézzünk körül kicsit az afrodiziákumok világában!

Bármerre utazzunk is, bármilyen konyhát is kedveljünk, lépten-nyomon illatos fűszerekkel, bódító gyümölcsökkel és zöldségekkel találkozunk.

 Biztosan sokan elgondolkodtunk már az ételkészítési módok elnevezésein: mitől bakonyi, kijevi vagy éppen pekingi az adott étel, hogyan főz a jóasszony, a kertészné vagy az udvarmester. Összeállításunkban az elnevezések mögötti tartalmakat mutatjuk meg.

Az ételkészítési eljárások között van olyan, amelyik egy foglalkozást űzőt vagy a feleségét jelöli meg, ezek igazából fantázianevek: a kertészné mód logikusan vegyes zöldséges köretet, a hentes szalonnát takar.

 Hozzávalók:

közepes méretű burgonyák
adagtól függ,hány db
olaj
só
ízlés szerint:sajt,szalonna,sonka,kolbász,
hagymaszeletek

Elkészítése:
A közepes krumplikat, lehetőleg egyforma méretűeket megmossuk, kefével lesikáljuk. Ezután minden krumpliszemet bevagdosunk keresztben kb 3/4-ed részig 2-3 milliméter vastag szeletekre, de úgy, hogy a krumpli alja egyben maradjon.
A krumpliszemeket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
Egy ecset segítségével minden burgonyaszemet jól bekenünk sós étolajjal úgy, hogy az olaj a vágásokba is befolyjon.

 A bundás kenyér nem túl nagy konyhai mutatvány és a szalonnás bundás kenyérnek is csupán egy titka van.

 

Hozzávalók:
néhány szelet kenyér
néhány tojás
apróra (nagyon apróra vágott) húsos szalonna
olaj
só

Felszeletelem a kenyereket, levágom a héjukat és három darabra vágok egy tisztességes szelet kenyeret. Picit megsózom és felverem a tojásokat, nagyjából úgy kell számolni, hogy 4-5 szelet kenyérhez 3 tojás kell. (Persze közepes tyúktojásra gondolok…)

Nagyjából 1 evőkanálnyi olajat hevítek egy teflon serpenyőben.

 Ropogós és ízletes, fém dobozban több napig is eláll és a munka se sok vele. Ha tehetem, házi kekszet sütök itthonra.

Hozzávalók (kb. 60 darabhoz):
25 dkg vaj (vagy margarin)
25 dkg cukor (kristály vagy nád)
1 csomag vaníliás cukor (vagy negyed teáskanál vanília őrlemény)
1 tojás
40 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna

 

A vajat habosra keverem a cukorral, vaníliás cukorral és a tojással.

 Az erdélyi Brassó megyei Szászfehéregyháza a faerkélyes erődtemploma mellett arról is híres, hogy itt készítik a világ egyik legdrágább lekvárját, amelyből egy befőttesüveggel 365 euróba kerül.

 

 

A Gherda Gherghiceanu által főzött dzsem három dolog miatt különleges: az íze, a speciális csomagolása, és azért, amit a vásárló kap a 800 gramm íz mellé. Ugyanis, aki vásárol a hírneves termékből az 5 tölgyfa tulajdonosa is lesz, a fák egy Szilágy megyei erdőben találhatók.

 Hamarosan itt a Valenti-nap, és ha a párod kedvelei a pizzát (melyik férfi nem?), akkor kápráztasd el egy szívalakú meglepetéssel.

Hozzávalók: A két pizza tésztájához:

• 30 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 1 csomag instant élesztő
• 2 dl meleg víz
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál olaj
• 1 kiskanál tej
• 1 kiskanál cukor
• 1 mokkáskanál őrölt bazsalikom
• 1 mokkáskanál őrölt oregánó
• 1 mokkáskanál morzsolt majoránna

Feltét:

• 10 dkg mozzarella sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg trappista sajt
• 2 paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál étolaj
• 1 doboz sűrített paradicsom (140g)
• 1 mokkáskanál őrölt oregánó
• 1 mokkáskanál őrölt bazsalikom
• csipet só
• 10 dkg sonka

 

http://www.bien.hu/egeszseg-es-eletmod/nemzetkozi-etelek/haromsajtos-szerelmes-pizza/119986

Évi tíz számmal, több mint száz oldalon mutatkozik be áprilisban a Jamie Magazin magyar kiadása. A közismert tévés szakács lapja március 25-én jelenik meg, 895 forintért.

 

„A legmagasabb nemzetközi szakmai színvonalat megcélozva készítettük elő kiadói csoportunk első magazinjának megjelenését. Nagy örömünkre szolgál, hogy Jamie Oliver stábja minket tisztelt meg bizalmával. Hónapok óta dolgozunk a lap londoni szerkesztőségével a magyar kiadás előkészítésén.

 A főzés tudománya általában anyáról lányra száll, és az, hogy hogyan kell egy szöget beütni a falba, a dolgos kezű apák tanítják fiaiknak. De azt, hogy milyen apró trükkök léteznek a sütés-főzés és ház körüli teendő könnyebbé tételére, nem biztos, hogy mindig elárulják őseink.

 

 

Nézzünk néhány okos praktikát:

1. Hogy ne csípje a szemünk a hagyma aprítás közben, töltsünk a vágódeszkára egy kevés ecetet, majd egy konyhai papírtörlővel dörzsöljük bele a felületbe.

Egy-házi-as vendéglő vagyunk – e találó szójátékkal fogad bennünket Egyházi László, a Marcal étterem tulajdonosa-vezetője, aki 1988 óta Marcalváros gasztronómiai életének meghatározó szereplője.

Igazi családi vállalkozásként működnek, kezdetben ő maga vitte az üzletet, majd csatlakozott hozzá a felesége, később pedig négy fia, Richárd, Dávid, Gergely és Máté. A csapatot Dávid felesége, Eszter, valamint Zsebedics Terézia teszi teljessé.

 Az Alpok leggyorsabb főzőtanfolyamát a Nassfeld síterepen lehet kipróbálni. Péntekenként a Millennium-Express sífelvonó kabinjában, amely a tröpolachi völgymegállóból 17 perc alatt szállít fel bennünket a közel 2000 méter magasan található Madritsche megállóig, egy átfogó, villámgyors főzőtanfolyamon vehetünk részt - írja közleményében a síterep.

 

A két séf, Chiara és Christopher, a vendégek szeme láttára varázsol karintiai specialitásokat az asztalra, mint például a Kasnudelnt (ami egy különleges karintiai, házi túróval töltött alpesi tészta).

Az ázsiai országok régóta kedvelik és használják a kókuszzsírt, a 20. század végére pedig Amerika és Európa is felfedezte maga számára ezt a zsiradékot. Ehhez persze arra is szükség volt, hogy különféle kutatásokkal kimutassák, milyen egészséges a kókuszzsír használata.

Már néhány éve él a köztudatban, de mostanában hódít igazán teret magának a kókuszzsír. A kókusz gyümölcséből kivont zsiradék újszerű alapanyagnak tűnhet, pedig nem az.

A fekete erdő torta az egyik legfinomabb tortánk, még kezdő háziasszonyok is könnyedén el tudják készíteni egy hétvégén. Íme a fekete erdő torta receptje!

Hozzávalók: A tésztához: 7 tojás, 25 dkg cukor, 15 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 5 dkg kakaópor, 6 dkg vaj. A töltelékhez: 46 dkg meggybefőtt, fél liter meggylé, 4 dkg cukor, fél rúd

 

fahéj, 2 púpozott kávéskanál étkezési keményítő. A díszítéshez: háromnegyed

liter tejszín, 6 dkg cukor, 6 cl cseresznyepálinka, 6 cl szirup, csokoládéreszelék vagy forgács, porcukor a beszóráshoz.

Aki már unja a csirkét, mégis ragaszkodik ahhoz, hogy szárnyas húsból készítsen finom ételeket, annak most itt a nagy lehetőség erre. Ugyanis jobbnál jobb recepteket osztunk meg veled, hogy a konyhában igazán jókat készíts el. Még akkor is, ha egyes ételek elkészítése nehézkésnek tűnik, az eredmény majd kárpótolni fog téged!

A szárnyasok terén a második legkedveltebb hús a pulykahús. Különösen ünnepekkor népszerű az elkészítése, ami valószínűleg az amerikai hálaadás ünnepe miatt vált elterjedté Európában is.

 Roppant mutatós, íz világában karácsonyi sütemény, amibe puha piskóta, és lágy csokoládékrém került. A receptet Weisz Zsófia küldte a 2009.-es karácsonyi receptversenyre.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 ek cukor, 6 púpos ek liszt, 1 csipet só, késhegynyi sütőpor
Hozzávalók a töltelékhez: 4 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 1 kk. vanília kivonat, 10 dkg étcsokoládé. 20 dkg vaj, 4 ek kakaópor, 5 dkg apróra vágott cukrozott narancshéj, 5 dkg mazsola rumba áztatva, aki szereti, tehet bele 5 dkg apróra vágott diót is, 1-2 evőkanál rum

 

A sütőt melegítsük elő 200ºC-ra.

 Ki mit eszik szenteste és karácsony napján? Öt ország jellegzetes fogásait mutatjuk most be.

 

Karácsonyi menük tekintetében ma már ahány ház, annyi szokás, és még a hagyománytisztelőbb korokban sem feltétlenül volt egy-egy ország étkezése teljesen egységes – de bizonyos nemzeti jellegzetességek azért a mai napig megmaradtak. Ezeket keresve öt országban nézünk rá az ünnepi asztalra.

Lengyelország

A lengyelek ún. vigília-vacsorája szigorú tradíciók szerint zajlik.

Nincs ötlete mivel dobja fel a Halloween bulit november elsején? íme három remek ízletes sütőtökös recept! Burgonyasaláta sütőtökkel

Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt burgonya, 40 dkg sütőtök (tisztán mérve), 4 dl kefir (vagy joghurt, esetleg aludttej), 2 db savanykás, aromás alma, 1 nagy fej lilahagyma, 1 evőkanál mustár, 1 teáskanál paradicsompüré, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors.

A sütőtököt előmelegített forró sütőben szép pirosbarnára megsütöm, majd ha már nem forró, a turmixgép poharába téve péppé zúzom.