Nyilván mindenkinek feltűnt, hogy a Bocuse d’Or séfjei (is) picit
bizarr, de elegáns, magas, kéményszerű, hófehér szakácssapkákat
egyensúlyoznak fejükön. De vajon honnan ered?
Az asszíroknál a 7. század környékén a séfek koronaszerű sapkákat
hordtak – ezzel különböztették meg a „jó” séfet a „rossztól”, vagyis
attól, akinek sikerült végre NEM megmérgeznie uralkodóját.
Érdekesség, hogy akkoriban az intellektuális, művelt réteget
üldözték, így a receptek miatt olvasni/írni tudó séfeket is, akik a
görög ortodox egyházban kaptak menedéket, szerzetesruhában – állítólag
ez az egyházi sapka volt a séfsapkák elődje.
VIII. Henrik is belép a képbe, aki egy levesében talált hajszál után
lefejeztette szakácsát – a séfsapkát pedig kötelezővé tette. Ez a
funkció nyilvánvalóan azóta is él.
Az 1800-as években állítólag a franciák vezették be a hófehér színt,
mivel azon látszik a legjobban a kosz, és a szokást, miszerint a konyhai
dolgozók beosztását, rangját a sapkának is tükrözni kell – így a séf
sapkája lett a legmagasabb.
A sapka hajtásainak száma se mindegy ám! Van, akik szerint azt
szimbolizálja, hányféleképpen tudja az adott séf elkészíteni a tojást,
de az biztos, hogy tapasztaltságát tükrözi – minél több a hajtás, annál
jobb!
Plusz praktikus magyarázat: a sapka magassága arra is szolgál, hogy a megizzadt szakácsfejeknek legyen helyük levegőzni :)
Forrás:http://www.nosalty.hu
Kapcsolódó cikkek:
Magyarországon a világ legrangosabb séfversenye
Karácsony plusz kilók nélkül?
Újabb gasztroközösséget épít a Nosalty
Banánérlelés egy óra alatt