Hozzávalók 6 formához:
2 dl tej, 2 evőkanál liszt, 4 tojás szétválasztva plusz egy tojásfehérje, 2 kicsi cukkini, 1 fej hagyma, 8 dkg trappista sajt, 5 dkg reszelt parmezán, teáskanálnyi dijoni mustár, 4 dkg vaj, csipetnyi chilipor, csipetnyi őrölt bors, késhegynyi só, 2 babérlevél
Elkészítése:
A cukkinit vékony karikákra vágjuk, a hagymát felkockázzuk. Lábasban a cukkinit és a hagymát a tejjel feltesszük főni, hozzáadjuk a chilit a sót, a borsot és a babérlevelet. Amikor felforrt, lehúzzuk a tűzről, letakarjuk, és kb. 30 percig hagyjuk állni. Közben a szuflécsészéket kivajazzuk, megszórjuk a reszelt parmezánnal, majd a hűtőbe tesszük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, ez gáztűzhelynél ötös fokozat. A vaj 2/3 részét serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet és a mustárt, habzásig hevítjük. A cukkiniről a tejet leszűrjük, ezzel a tejjel a vajas- mustáros lisztet folytonos keverés mellett felöntjük, a keveréket addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd a tűzről levéve kicsit lehűtjük. A tojások sárgáját egyenként belekeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt trappista sajtot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, egy kanál habot a masszában jól elkeverünk, a többit nagyon óvatosan a masszába forgatjuk. A szuflétésztával a lehűtött formák alját kirakjuk a cukkinikarikákkal, háromnegyedéig megtöltjük a masszával, késsel az oldalánál körbevágjuk, így lesz helye a szuflénak megnőni. Egy tepsibe ujjnyi magasságig vizet töltünk, beleállítjuk a formákat, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Kommentáld!