Őzgerinc bodzás alma szósszal
Hozzávalók:
30g szárított vargányagomba,
4 dl húslé,
6 szikadt zsemle,
3 dl tej,
3 hagyma,
2 ek vaj,
2 ek petrezselyem,
3 tojás,
só, bors,
2 kg őzgerinc,
2 ek olaj,
1 alma,
300g bodza bogyó,
1 ek cukor
A vargányát a húslébe áztatjuk. A zsemléket kockára vágjuk és 20 percre meleg tejbe áztatjuk. Közben a hagymákat apró kockára vágjuk, a felét 1 evőkanál vajon megdinszteljük. A pirított hagymát az apróra vágott vargányával, a petrezselyemmel és a tojásokkal a zsemle-masszához adjuk. Sózzuk, borsozzuk. Jól elkeverjük, és 12 gombócot formálunk belőle. Sós vízben kb. 15 perc alatt megfőzzük.
A húst megtisztítjuk, megmossuk és letörölgetjük, fűszerezzük sóval, borssal. Forró olajon minden oldalát megpirítjuk. Tepsibe téve, 175 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.
A bodzát megmossuk, az almát meghámozzuk, és apró kockára vágjuk, és a maradék hagymával, a maradék vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a bodzát is.
Egy lábasban felfőzzük a húslét, hozzáadjuk a gyümölcskeveréket, és 5 percig főzzük. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
A gerincet szeletekre vágjuk, a szósszal, gombóccal tálaljuk.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bodza leves
Hozzávalók:
150g bodza bogyó,
1 liter víz,
1,5 tk kukoricakeményítő,
1 meghámozott és kockára vágott alma,
1 citromhéj,
ízlés szerint cukor
Elkészítés:
A bodzabogyókat 240 ml vízzel felforraljuk, majd lassú tűzön további 10 percig főzzük. A tűzről levéve pürésítjük. Hozzáadjuk az 1 evőkanálnyi pürével elvegyített keményítőt. Az almakockákat a citromhéjjal és a maradék vízzel felforraljuk, majd lassú tűzön további 10 percig főzzük. Kivesszük belőle a citromhéjat, majd hozzáadjuk a bodzapürét, és ízlés szerint cukorral édesítjük.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bodzás kompot
Hozzávalók:
8 körte,
1 liter víz,
1 citrom,
1,5 kg szilva,
1 kg bodza bogyó,
50 dkg cukor
Elkészítés:
A körtét meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és negyedeljük. A citromhéjjal ízesített vízben félkészre főzzük. Közben a szilvát felezzük és kimagozzuk, majd hozzáadjuk a körtéhez és 1-2 percig tovább főzzük. A gyümölcskeveréket a megmosott bodzával befőttes övegekbe töltjük. A cukrot a citrom levével felfőzzük (ha kell, kevés főzőlével hígítsuk), és a gyümölcsökre öntjük. A sütőt 80 fokra melegítsük elő, helyezzünk egy vízzel teli tepsit az aljára, majd helyezzük fölé a gyümölcsökkel teli üvegeket 30 percre.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bodzás bólé
Hozzávalók:
16 bodza virág,
1 üveg félszára fehérbor,
1 üveg száraz pezsgő
Elkészítés:
A bodzavirágot megmossuk és lecsepegtetjük. A felét félretesszük. A többit 3 órára a borba áztatjuk. Felöntjük a pezsgővel, és a keveréket hűvös helyre tesszük. A félre rakott virágokat poharakba készítjük, azokban kínáljuk a már lehűlt italokat.
Kapcsolódó cikkek:
Playboy torta
Zöldfűszeres pogácsa