Az igazság az, hogy a Bud Spencer-Terence Hill filmekben többször
feltűnő hagymás bab receptjét homály fedi. A film készítői sosem
rukkoltak elő a kincstári változattal, így aztán sok-sok elkészítési mód
kering a világhálón Piedone- avagy Bud Spencer-féle hagymás bab néven,
mert sokakat megihletett a filmbeli főzőcskézés. A minap mi is megnéztük
az egyik emblematikus alkotást, a Kincs ami nincs-et, amiben a Puffin
lekvárok hajóból való kidobálása után a nagy pofonosztó kimondja: az én
kedvencem ugyanis a bab!
És akkor Bence kérlelni kezdett: anya, főzzél nekem hagymás babot…
Nem győzködött sokáig, mert hát volt itthon szalonna, hagyma, bab – hát,
mondtam, legyen.
Igaz, a filmben láthatóan fehérbabból készült az étel, nekünk
vörösbabunk volt itthon, az is konzerv. Aki maga szeretné megfőzni a
babot, előző este áztassa vízbe, másnap kuktában főzze puhára, forrástól
számítva úgy 30 percig, aztán zárja el a kuktát, és hagyja békén addig,
amíg ki nem tudja nyitni. Aki ezzel nem akar bajlódni, vegyen
babkonzervet. Nekünk is volt, három. Bence ezt nemes egyszerűséggel úgy
írta bele a videóba, hogy “hozzáadunk három babot”, nos az három
konzervet jelent.
Hozzávalók 4-5 főre:
15-20 dkg füstölt kolozsvári szalonna
4 szép nagy fej vöröshagyma
3 konzerv bab (kb. 40 dkg egy konzerv) VAGY 40 dkg száraz bab, egy éjszakára beáztatva, megfőzve a fent elmondottak szerint
1-2 ek zsír
2 gerezd fokhagyma
só, bors
víz
1. A szalonnát felcsíkozzuk, kevés zsíron (ez a legjobb: állati
zsiradék) kiolvasztjuk. Közben a hagymákat félbevágjuk, és
felszeleteljük szép vékonyan. A hagymacsíkokat a szalonnára dobjuk, és
jó sokáig együtt pároljuk – egészen addig, amíg a hagyma össze nem esik,
és már-már pirulni nem kezd.
2. Ekkor adjuk hozzá a babot, kevés vizet, és pároljuk. Addig
párolgatjuk, és öntözünk hozzá kevés vizet, amíg egy kicsit meg nem
szottyososdik, és olyan jó szaftos nem lesz. A szottyos azt jelenti,
hogy egyes babszemek már szétfőnek, szétnyílnak, és püréjükkel sűrítik a
levet. Persze a végső állapot eléréséig még sózzuk, borsozzuk, meg
rányomjuk a fokhagymagerezdeket.
A lényeg: ha szottyos, kész.
Forrás:http://maimoni.cafeblog.hu
Kapcsolódó cikkek:
Karácsony plusz kilók nélkül?
Újabb gasztroközösséget épít a Nosalty
Banánérlelés egy óra alatt
Guinness rekordot állítottak fel a kelt tésztás süteménnyel