Hozzávalók (4 személyre):
2 db hosszúkás padlizsán,
2 nagy fej vöröshagyma,
4 db zöldpaprika,
4 közepes nagyságú paradicsom,
10 dkg
rizs,
4 dl tejföl,
10 dkg reszelt sajt,
4 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál törött
fekete bors,
ízlés szerint só.
Elkészítés:
A padlizsánt megmossuk, ujjnyi vastag karikákra
vágjuk. Mindkét oldalán megsózzuk, és húsz percig hagyjuk állni, addigra keserű
levét kiengedi. Közben a zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük.
A paradicsomot felkarikázzuk.
A rizst átválogatjuk, és többször váltott vízben
megmossuk. Lecsurgatva egy evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. Annyi vízzel
töltjük fel, amennyi bőven ellepi, majd jól megsózzuk, és fedő alatt addig
pároljuk, amíg az összes levét beszívja.
A padlizsánkarikákat papírszalvétával
letörölgetjük, és lisztbe mártva három evőkanál olajon mindkét oldalán hirtelen
átsütjük. Tepsibe vagy tűzálló tálba rakunk egy réteg padlizsánt, erre kevés
rizst szórunk, majd leöntjük az öntettel, amit a tejfölből a maradék olajjal,
sóval, borssal és zúzott fokhagymával kevertünk. Erre reszelt sajtot hintünk,
majd megrakjuk paradicsommal és zöldpaprikával. Erre hagymakarika kerül,
amelyet újabb padlizsánréteg követ. A rétegezést addig folytatjuk, amíg csak a
hozzávalók el nem fogynak.
A tetejére öntet és reszelt sajt kerüljön, amelyet a
zsemlemorzsával meghintünk, majd befedve forró sütőben huszonöt percig pároljuk
közepes lángon. Végül a fedőt levéve, megpirítjuk a tetejét.
Kapcsolódó cikkek:
Kairói rakott padlizsán
Szezonja van: rakott padlizsán
Padlizsános rakott csirke
Holland padlizsán