Hozzávalók:
30 dkg pulykamellfilé
(2 vékony, nagy szeletre vágva),
20 dkg gesztenye massza,
20 dkg gomba,
1 tojás,
1 kis fej vöröshagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
2 gerezd fokhagyma,
ízlés
szerint só, és őrölt bors,
1 evőkanál konyak (elhagyható),
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál
zabpehely (elhagyható),
2 evőkanál olaj,
2 dl tejföl.
Előkészítése:
A pulykamell szeleteket
húskalapáccsal kiveregetem és megsózom. A gombát megtisztítom és vékonyra
szeletelem. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metélem, és
a forró olajon üvegesre futtatom, majd ráteszem a gombát. Megsózom-borsozom.
Befedem, és a saját levében puhára párolom. Ezután egyharmad kétharmad arányban
kettéosztom. A kisebbik adagot összekeverem a finomra vágott
petrezselyemzölddel, a kissé felvert tojással, 1 evőkanál tejföllel, a
konyakkal és a szétmorzsolt gesztenyemasszával. 15 percre félreteszem. A
megmaradt párolt gombára ráöntök 2 dl vizet, megsózom, megborsozom, és felöntöm
a tejföllel simára kevert liszttel. Sűrűre főzöm.
Elkészítése: a pulykamell szeleteket
külön-külön alufólia lapra terítem. A húsra felkenem a tölteléket, és a húst az
alufólia segítségével felcsavarom, majd be is csomagolom, és a két végét jól
összezárom. Nagy lábosban annyi sós vizet forralok, amennyibe a két rolád úszva
belefér. 40 percig kis lángon főzöm, majd a léből kivéve, hagyom kihűlni.
Tálalás előtt ferdén felszeletelem, köré öntöm a gombamártást, és a sütőben
átforrósítom.Sütőben is megsüthetjük.
Kapcsolódó cikkek:
Gesztenyével töltött pulykamell
Csak egyszerűen: töltött gomba baconbe tekerve
Gombás krumplilángos
Svéd gombasaláta