Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg pulykamell,
1 zsemle,
2 tojás,
10-10 dkg gesztenyemassza,
sárga- és fehérrépa,
2 dl tej,
2
fej hagyma,
2 dl tejszín,
só, bors, szerecsendió, liszt, vaj.
Elkészítés:
A tejben megáztatjuk a zsemlét, és kinyomkodjuk. Az
egészben levő pulykamellet szeleteléssel kinyitjuk, a leeső részeket
megdaráljuk. A húsra műanyag fóliát terítünk, és gyengéden kiveregetjük. A
töltelékhez a gesztenyemassza 90 %-át, a kinyomkodott zsemlét, a darált húst, a
tojást összekeverjük, és sóval, borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük. A
kiterített húst enyhén megsózzuk, borsozzuk és megkenjük a töltelékkel.
Feltekerjük, és olajjal megkent alufóliába tesszük. A zöldségeket és a hagymát
karikákra vágjuk, egy edénybe tesszük, majd belehelyezzük a fóliába tekert húst
is. Vizzel felöntjük, és sütőben készre pároljuk. A mártáshoz kevés vajban
megpirítjuk a maradék gesztenyemasszát, liszttel megszórjuk, és a megmaradt
párolólével felöntjük. Kevés tejszint hozzáadva felforraljuk, majd finom szűrön
átszűrjük. A kész pulykatekercset felszeleteljük, a mártást melléöntjük.
Mazsolás rizs illik hozzá.
Mazsolás rizs: 20 dkg rizst enyhén
sós vízben megfőzzük, majd a vizbe áztatott, lecsepegtetett mazsolával (10 dkg)
és vajjal összekeverjük. A mazsolás rizst formákba (pl. pudigforma) nyomkodjuk,
majd óvatosan tányérra boritjuk.
Kapcsolódó cikkek:
Gesztenyés gombás pulykatekercs
Májas savanyúkáposzta leves
Kávés palacsinta
Tejszínes mandulatorta