Hozzávalók (3 rúdtésztához):
kb. 1 dl tej,
2 dkg friss vagy 1 csomag (7 gr) szárított élesztő,
2 evőkanál kristálycukor,
50 dkg finomliszt,
20 dkg vaj, vagy sütőmargarin,
1 mokkáskanál só,
2 tojás.
Töltelék 1 rúd túróshoz:
50 dkg tehéntúró,
5 dkg mazsola,
1 citrom reszelt héja,
3 ek kristálycukor,
1 cs vaníliás cukor,
2 ek búzadara,
1 ek tejföl,
1 tojás.
A második lehet almás, a harmadik meggyes,(vagy ki milyent szeret), de midhármat tölthetjük egyféle töltelékkel is.Töltelék variációk: tökös-mákos,meggyes-diós, káposztás, almás-diós, kapros-túrós...
Túrótöltelék elkészítése:
Az áttört túrót mazsolával, reszelt citromhéjjal, a kétféle cukorral, búzadarával, tejföllel meg a tojás sárgájával összekeverjük. A keményre vert habot is beleforgatjuk.
Tészta készítése:
A tészta hozzávalóit jól eldolgozzuk, addig dagasztjuk, míg elválik az edény falától, és már dolgozhatunk is vele, nem kell keleszteni. Három részre osztjuk, egyenként henger alakúra sodorjuk, és kb. 40 cm hosszú és 25 cm széles lapot nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait kb 8 cm mélységben, kissé ferdén kb 2 ujjnyi távonként a közepe felé bevagdaljuk. A középső simán hagyott részt 1 evőkanálnyi zsemlemorzsával behintjük, erre kerül majd a töltelék. A tésztát a töltelékre úgy hajtjuk rá, mintha fonnánk, azaz egyet jobbról, egyet balról hajtunk rá és így tovább. A három rétes pont elfér a nagy gáztepsiben, amit előtte vajjal kikentünk. A tésztát felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk és ferdén vastag szeletekre vágjuk.
Kommentáld!