Hozzávalók:
1 közepes fej édes vagy savanyú káposzta.
A töltelékhez:
10-15 dkg szárított vagy 50
dkg friss gomba,
1 nagy fej vöröshagyma,
1 evőkanál zsír (vagy 2 ek. olaj),
20
dkg rizs vagy kukoricadara,
só, bors.
A tetejére:
1 ek. zsír,
1 nagy fej
vöröshagyma,
pirospaprika.
Elkészítés:
Ha szárított gombából készítjük, akkor azt
többször váltott vízben megmossuk, majd leforrázzuk, és néhány órán át, állni
hagyjuk.
A friss gombát megtisztítjuk és
megmossuk. Mindkét fajta gombát kis kockákra vágva használjuk fel. A
megtisztított felaprított vöröshagymát a zsíron övegesre pároljuk. Először a
gombát, majd a rizst is belekeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk.
Ha édes káposztát
veszünk, a torzsáját kivágjuk és a fejet négy-öt percig forró, sós vízben
abáljuk. Ezután a leveleket fokozatosan lebontjuk, és a vastagabb ereket
kivágjuk. A savanyú káposzta leveleit nem kell forrázni, de a vastag ereit el
kell távolítani. A káposztaleveleket a gombás töltelékkel megtöltjük. A
megmaradt apróra vágott káposztát meg a levél ereket egy lábos aljára szórjuk.
A töltelékeket ráfektetjük, és annyi vízzel öntjük le, amennyi bőven ellepi.
Lefedve, kis lángon puhára főzzük. Tálaláskor a töltelékeket tálra szedjük, az
apró káposztából is rakunk mellé, és a zsíron megpirított, pirospaprikával
színezett, felaprított hagymával meglocsoljuk.
Kapcsolódó cikkek:
Tejfölben sült töltött káposzta
Töltött káposzta liszt- és tejcukor-érzékenyeknek
Rakott karalábé
Csak egyszerűen: töltött gomba baconbe tekerve