Hozzávalók:
A
TÉSZTÁHOZ:
17-17 dkg liszt és margarin,
3 tojás,
10 dkg cukor,
3 dkg étkezési keményítő,
1 teáskanál sütőpor,
1 citrom reszelt héja.
A
TÖLTELÉKHEZ:
65 dkg alma,
2,5 dl tejföl,
2 dl tejszín,
6 evőkanál cukor,
1,2 dl
almabor,
1 citrom leve,
1 rúd vanília,
4 zselatinlap.
A
DÍSZÍTÉSHEZ:
2 evőkanál durvára vágott dió vagy mogyoró.
Elkészítés:
A
tésztához a cukrot a margarinnal habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a
tojásokat. A lisztet összekeverjük az étkezési keményítővel, a sütőporral és a
reszelt citromhéjjal, majd a vajkrémhez vegyítjük. A masszát sütőpapírral
bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és
előmelegíteti sütőben, 3-as fokozaton 20 percig sütjük.
Az almát meghámozzuk,
felnegyedeljük, magházát eltávolítjuk. Másfél almát felszeletelünk, a többit
kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. A zselatint kevés vízbe
beáztatjuk. Az almabort 4 evőkanál cukorral és a hosszában hasított
vaníliarúddal felforraljuk. Az almaszeleteket kb. 2 percig pároljuk az
almaborban, majd lecsöpögtetjük. Az almakockákat is ugyanígy megpároljuk.
Néhány kockát kiveszünk és félretesszük. A vaníliarúdat eltávolítjuk. A
kinyomkodott zselatint a forró almakompótban feloldjuk. Kihűtjük, majd
belekeverjük a tejfölt, és hűtőszekrénybe tesszük annyi időre, míg a krém
dermedni kezd.
A maradék cukrot karamellizáljuk, majd belekeverjük az
összevágott diót vagy mogyorót. A grillázst olajjal megkent alufóliára simítva
hagyjuk megszilárdulni. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, és a felét a
kocsonyás almakrémbe keverjük.
A kihűlt tésztát kettévágjuk. Az alsó lapot
megkenjük az almakrémmel. Beborítjuk a másik lappal, és ráhalmozzuk a maradék
tejszínhabot. A torta tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, és a félretett
almakockákkal. Végül meghintjük kis darabokra tördelt grillázzsal, és kb. 2
órára hűtőszekrénybe tesszük.
Kapcsolódó cikkek:
Diótorta
Tejszínes grillázstorta
Gesztenyés almatorta
Almás diófelfújt