Sonkás krumplipuffancs

Hozzávalók: maradék krumplipüré (3 dl), maradék, felkockázott sonka, 10 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 10 dkg liszt kevés sütőporral keverve, só, bors

Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozzuk, majd forró olajban kisütjük.

Pulykamelltekercs rántottával töltve

Hozzávalók: 1-1,5 kg pulykamell, 1 fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt, főtt sonkaszelet, 3-4 db tojás, 30 dkg szeletelt bacon, só, bors

Elkészítés: A pulykamellet középen bevágjuk és megnyitjuk.

Hozzávalók:

50 dkg húsos füstölt, főtt sonka

1 tojás

4 evőkanál sűrű tejföl

só

őrölt bors

2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

16 db cannelloni

4 dkg vaj

3 dl tejszín

16 dkg edami sajt.

Elkészítés:

A húsos füstölt-főtt sonkát keverőtálba daráljuk, majd belekeverjük a tojást, a tejfölt, és sóval, borssal, zúzott fokhagymával, aprított petrezselyemmel fűszerezzük. Ezután a fűszeres sonkakrémet habzsákba kanalazzuk, és óvatosan megtöltjük vele a cannellonikat. 

Vajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk a tésztacsöveket, meglocsoljuk a sóval, borssal ízesített tejszínnel, és alufóliával letakarva, 170 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Hozzávalók:

• 150 g túró
• 6 ek olaj
• 1 tojás
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 ek kakaó
• 300 g liszt
• pici só
• 3 tk. sütőpor

Töltelék:

• 3 tojás
• 250 g túró
• 250 g tejföl
• 4 ek citromlé
• 80 g nádcukor
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg
• 1 üveg körtebefőtt vagy 1,5 kg körte.

Elkészítés:

1. A tésztához a túrót az olajjal, a tojással, és a vaníliás cukorral összedolgozzuk. A száraz összetevőket (liszt, kakaó, só, sütőpor) a masszához keverjük.

Hozzávalók:

30 dkg brokkoli,

5 dkg vaj,

1-2 ek liszt,

4-5 szál kakaukkfű,

2 dl tej,

15 dkg füstölt sajt,

1 szál póréhagyma,

2 fej paradicsom,

2 gerezd fokhagyma.

Tésztához:

18 dkg finomliszt,

7,5 dkg vaj,

1 db tojás,

csipetnyi só.

Elkészítés:

A tésztához valókat egy kevés vízzel összegyúrjuk,és 1 órán át hűtőben pihentetjük.

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és kivajazott kis formákba méretre szaggatjuk.

A kapott tésztakosárkák alját villával megszúrkáljuk,majd előmelegített sütőben 190 fokon 10 percig sütjük.

Hozzávalók:

30 dkg darált báránylapocka,

5 dkg emmentáli jellegű sajt,

20 dkg zeller,

2 szál sárgarépa,

2 szál petrezselyemgyökér,

1 cs. petrezselyem,

1 cs. snidling,

2-3 szál újhagyma,

friss koriander,

zellerzöldje,

1 kk. őrőlt római kömény,

2 dl tejszín,

1 csapott ek. kukoricakeményítő,

só.

Elkészítés:

A sárgarépát,zellergumót,

petrezselyemgyökeret felaprítjuk és forró olajon pirítani kezdjük.

Megpirultak felöntjük kb. 2 liter vízzel,sózzuk és lefedve főzzük.

Hozzávalók:

10 db tojás,

20 dkg cukor,

15 dkg liszt,

1 db citrom,

10 dkg baracklekvár,

5 dkg vaj.

Elkészítés:

A tojások fehérjéből kemény habot verünk,majd hozzáadjuk a cukrot,tojások sárgáját,belereszeljük a citrom héjját,elkeverjük a liszttel.

Egy serpenyőben vajat olvasztunk és ebben kezdjük el sütni a masszát.

Amikor a közepe is megszilárdul megkenjük baracklekvárral,félbevágjuk és így tesszük tányérra.

Mindegyik darabot így készítjük el.

Hozzávalók:

1 közepes fej káposzta,

2 fej hagyma,

3-4 gerezd fokhagyma,

5 dkg kolozsvári szalonna,

20 dkg rizs,

50 dkg tarkabab (előző este beáztatva),

1 kg darált sertéslapocka,

1 pár füstölt szárazkolbász,

3 dl száraz fehérbor,

2-3 ek, libazsír,

2 ek liszt,

1 nagy pohár tejföl,

csombor,

só,bors.

Elkészítés:

Előfőzzük a rizst,ha már hűlt összedolgozzuk a darálthússal,kevés libazsírral,csomborral,sóvl,borssal.

Pingpong labdaméretű gombócokat formálunk belőle.

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéscomb,

1 nagy fej hagyma,

1-2 db cukkini,

2-3 levél medvehagyma,

1 tojás,

1-2 db szikkadt zsemle,

1 cs. petrezselyemzöld,

zsemlemorzsa,

só,bors,

tej,

olaj,vaj.

Elkészítés:

A feldarabolt szikkadt zsemlét annyi tejbe áztatjuk ami ellepi.

A darált húshoz adom az olajban megpirított hagymát,a kinyomkodott zsemlét,összeaprított petrezselyemzöldet.

Sózzuk,borsozzuk,majd alaposan összedolgozzuk.

4-5 cm-es átmérőjű,másfél centi magasságú korongokat formázunk belőle,majd zsemlemorzsába forgatjuk őket.

Hozzávalók:  

36 db,kb:6 centi átmérőjű minipalacsintához.

Palacsintához:

12,5 dkg liszt,

3 dl tej,

2 db tojás,

1 ek olívaolaj,

fél tk. só,

4 nagyobb medvehagymalevél.

A medvehagymás pestohoz:  2,5 dl-hez:

6-8 db nagyobb medvehagymalevél,

1 nagy cs. petrezselyemzöld,

20 dkg friss,zsenge spenótlevél,

1 nagy ek. reszelt Grana padano vagy parmezán sajt,

2 ek. darált dió,

2 ek. dióolaj,

kb. 1 tk. só,

fél citrom leve.

Elkészítés:

A palacsintához a lisztet tálba szitálom,beleütöm az egésztojásokat,sózom,majd folyamatos kevergetés mellett hozzáöntöm a tejet és csomómentesre keverem.

Hozzávalók:

8 közepes méretű tojás,

2 csokor vajretek,

fél cs. zsenge sárgarépa,

12-14 db medvehagyma,

2 dl natúr joghurt vagy tejföl,

1 ek. majonéz,

2 tk. mustár,

1 cs. petrezselyemzöld,

kb. 1 mk. só,

bors ízlés szerint.

Elkészítés:

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük,gyorsan hidegvízbe tesszük és langyosan megszabadítjuk a héjától,majd félbevágjuk.

Kiszedjük a tojások sárgáját egy keverőtálba.

Hozzáadjuk a joghurtot,majonézt,mustárt,3-4 felaprított medvehagymalevelet és petrezselyemzöldet,sózzuk,borsozzuk.

Hozzávalók:

35 db babapiskóta,

8 db tojássárgája,

20 dkg cukor,

5 dl tej,

2 dl tejszín,

1 rúd vanília,

5 teáskanál zselatinpor.

Elkészítés:

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral ezután sűrűn egymás mellé kirakjuk babapiskótával a forma oldalát.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük,hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét.

A tejet egy nagyobb forralóba öntjük,apránként hozzáadjuk a tojássárgákat,és lassan, folyamatosan kavargatva melegítjük (nem forraljuk),amíg be nem sűrűsödik.